750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

13 May

RISOTTO AUX ASPERGES VERTES

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #recette salée, #cuisine italienne, #risotto, #asperge, #végétarien, #sans gluten

RISOTTO AUX ASPERGES VERTES

RISOTTO AUX ASPERGES VERTES

Cette recette de risotto est tirée d’un magnifique ouvrage culinaire :Pasta é la vita de Denny Imbroisi aux Edition Ducasse. J’ai piqué cette recette du blog epicesetmoi.be , un blog que j’aime rendre visite pour ces recettes bien gourmandes.

J’aime bien le risotto surtout avec un produit de saison comme les asperges.

Auteur: Amal

Type de recette : risotto

Cuisine :italienne

Temps de Préparation: 15minutes

Temps de Cuisson:25 minutes

Pour:4 personnes

Ingrédients:

320 g de arborio ( égyptien pour moi)

1 botte d’asperges vertes

Bouillon de légumes 

160 g de parmesan

40 à 80 g de beurre

Sel et poivre noir du moulin

Radis germé (facultatif)

Préparation :

Ôtez les pointes des asperges, les épluchez et retirez le pied dur. Coupez les têtes.

Faites cuire séparément les têtes et les tiges dans de l’eau bouillante, en comptant 1 minute 30 pour les pointes et 2 minutes 30 pour les tiges.

Mettez le tout à tremper dans de l’eau glacée et égouttez.

Réservez les têtes entières et mixez les tiges d’asperges dans un blender jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Dans une casserole, faites légèrement torréfier le riz à sec pendant quelques minutes. Lorsque le riz est chaud et que l’amidon est totalement rendu, mouiller avec une louche de bouillon chaud.

Mélangez sans cesse et ajoutez une louche de bouillon toutes les 2 à 3 minutes sur feu doux. Remplacez la dernière louche de bouillon par la crème d’asperge.

Une fois que le riz est presque cuit (+ ou – 18 minutes) ajoutez le parmesan râpé et le beurre puis mélanger délicatement pour lier le risotto.

Salez et poivrez au gout.

Dressez le risotto dans les assiettes, ajoutez les têtes d’asperges et quelques pousses de radis.

N'oubliez pas d'aimer ma page Facebook et surtout partager si vous aimez!

 

Je dédis cette recette à cuisinons de saison.

LOGO CUISINONS DE SAISON la communaute P

 

RISOTTO AUX ASPERGES VERTES

RISOTTO AUX ASPERGES VERTES

Commenter cet article

gut 14/05/2019 08:56

Le risotto n'est pas vraiment dans les plats que je préfère (question de texture je n'aime pas le riz qui colle) mais ce risotto qui est souvent mis aux cartes des resto ne peut qu'être délicieux ! c'est rudement gentil de l'offrir à cuisinons de saison ! merci beaucoup Amal ! gros bisous

Amal Fetouni Ghaddar 27/05/2019 23:59

Tout le plaisir est pour moi, bisous .

sotis 13/05/2019 13:13

hummm il me fait de l’œil ton risotto!!! bisous

Amal Fetouni Ghaddar 14/05/2019 00:03

Il est trop bon, bisous.

Archives

À propos

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!