CREME CARAMEL
CREME CARAMEL
CREME CARAMEL
Une crème caramel du livre de Christophe Adam, de son livre CARAMEL, un livre comme vous en doutez plein de recettes gourmandes et à tomber.
Auteur: Amal
Type de recette : crème caramel ou flan
Cuisine : française
Temps de Préparation: 10 minutes
Temps de Cuisson:1 heure
Pour:4 personnes
Ingrédients:
270 g de lait entier
1 gousse de vanille fendue et grattée
45 g de jaunes d’œufs
130 g d’œufs entiers
100 g de sucre semoule +100 g pour le caramel
270 g de crème UHT à 35% MG
Préparation :
Préchauffez le four à 170ºC (Th6-7).Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille, puis retirez du feu et couvrez.
Fouettez vivement le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez les œufs entiers petit à petit, puis mixer avec un mixeur plongeur. Versez le lait vanillé bouillant à travers un chinois sans cesser de fouetter. Ajoutez la crème. Mixez.
Faites cuire le sucre à sec jusqu’à obtention d’un caramel brun et répartissez-le dans les pots. Une fois le caramel durci, répartissez l’appareil à crème caramel dans les pots et faites-les cuire au bain-marie pendant une heure. Durant cette cuisson, veillez à ce que
l’eau du bain-marie atteigne toujours le niveau de la crème.
Une fois les crèmes caramel cuites, réservez-les au frais jusqu’à complet refroidissement
démoulez-les pour les servir.
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