TOAST D’AVOCAT, PATATES DOUCES ET CONFIT D'OIGNON
TOAST D’AVOCAT, PATATES DOUCES ET CONFIT D'OIGNON
Des toasts pour une entrée ou un apéro, de l’avocat, un confit d’oignons rouges, de la roquette et de la ciboulette. J’adore préparer ce genre d’entrée un peu qui sorte de l’ordinaire mais avec des produits de saison.
Auteur: Amal
Type de recette : toast d’avocat et de patate douce
Cuisine :libanaise
Temps de Préparation:20 minutes
Temps de Cuisson:35 à 40 minutes
Pour:4 personnes
Ingrédients:
1 baguette
2 patates douces
1 cuillère à café de paprika doux
3 cuillères à soupe de tahineh (crème de sésame)
6 cuillères à soupe de d’huile d’olive +8 cuillères pour le confit d’oignon
1 botte de roquette
3 oignons rouges coupés en fines lamelles
1 avocat
2 tomates coupées en petits dés
2 citrons leur jus et le zeste
Sel et poivre au goût
Préparation :
Préchauffez le four à 180ºC.
Coupez la baguette en rondelle ni trop fines ni trop épaisses. Passez les tranches de pain quelques minutes dans votre four pour qu’ils soient légèrement grillé.
Pelez, lavez et coupez la patate douce en petits rondelles réguliers. Dans un saladier, mélangez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, une grosse pincée de paprika, du sel et du poivre.
Emulsionnez ces ingrédients et ajoutez les rondelles de patate douce. Bien mélanger. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez la plaque pour 25 à 30 minutes.
Retournez les morceaux à mi-cuisson. Laissez refroidir.
Réduire les patates douces en purée, ajoutez le tahineh et le jus de citron bien mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
Lavez la roquette et laissez-la sécher.
Coupez les tomates en petits dés et assaisonnez-les avec le jus de citron et le zeste, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.
Epluchez l’avocat et réduisez-la en purée, assaisonnez avec du jus de citron et du sel et une pointe de piment.
Epluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles faites les revenir dans 8 cuillères d’huile d’olive pour presque une heure, assaisonner le confit de sel et du poivre.
Sur chaque toast, déposez une cuillère à soupe de patates douces en houmous, une autre cuillère de purée d’avocat et une cuillère de tomates, quelques brins de roquette et décorez à la fin avec le confit d’oignon rouge.
Servez vos toasts aussitôt.
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