LABNEH FROMAGE FRAIS MAISON

03 Mar

Publié par Amal Fetouni Ghaddar - Catégories : #recette salée, #cuisine libanaise, #fromage, #entrée, #sans gluten, #végétarien

Le labné ou labneh est un fromage blanc libanais typique de notre cuisine libanaise. C’est un fromage fait à partir du yaourt ou goût grecque, du lait de vache. Que nous consommons le matin avec de l’huile d’olive et des olives vertes ou noires, des concombres et des tomates. Avec du thym et de la menthe fraiche. Nous le mangeons le matin avec du pain libanais. A midi ou le soir, nous ajoutons de l’ail écrasé dans un mortier et de la menthe séchée que nous mangeons avec le mezzé libanais.Le labneh de chèvre est une boule de fromage conservée dans de l’huile d’olive. Ces boules sont enduites d’herbes séchées comme le thym(zaatar) du sumac, du piment ou de la menthe séche ou fraiche. Cette diversité de forme vient du mode de fabrication du labné. Le labné que nous mangeons journalièrement est souple. Le labné de chèvre est plus égoutté pour pouvoir le conserver dans l’huile d’olive puis nous le laissons s’égoutter pour plusieurs jours et nous enduisons du sel sur la mousseline pour qu’il ne se gâte pas et nous changeons la mousseline chaque jour.

Les libanais en font des sandwiches avec du zaatar qui est composé de sumac, des graines de sésame grillées et du sel. J’ajoute parfois des graines de nigelle réduit en poudre et une grosse pincée de piment fort.

Dans un bol, mélangez le yaourt et le sel. Placez ensuite le yaourt sur une passoire recouverte d’une mousseline en coton. Couvrir le yaourt avec cette mousseline et déposez cette passoire sur un récipient pour égoutter le petit lait puis réfrigérer. Laissez égoutter pendant une journée entière.

Auteur: Amal

Type de recette : labneh

Cuisine : libanaise

Temps de Préparation: 15 minutes

Pour:4 personnes

Ingrédients:

500 g de yaourt

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de sucre

Préparation :

Dans un saladier, mélangez le yaourt de vache avec le sel et le sucre.

Etalez votre mousseline sur une passoire, déposez le mélange de yaourt au milieu de la mousseline. Refermez avec un nœud.

Déposez votre passoire au-dessus d’un saladier pour égoutter le labneh et placez au froid pendant une journée. Le yaourt va s’égoutter tout doucement.

Le lendemain, vous pouvez vous servir au petit déjeuner.

Je fais mon propre yaourt avec du lait de vache entier ou en poudre mais pas de lait écrémé.

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2. Ponpon du blog Miam Ponpon<http://miamponpon.canalblog.com/> avec Brioche extra moelleuse à la ricotta et perles de chocolat
3. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie<https://cuisinenfolie.blogspot.com/> avec Aiguillettes de poulet aux champignons sauce fromage blanc et moutarde
4. Mauricette du blog Momo délice<http://momogateaux.blogspot.com/> avec Gâteau au chocolat/nutella et fromage blanc
5. Chrystel du blog Entre rire et cuisine<http://christelle56.over-blog.com/> avec Beignets au fromage blanc
6. Soulef du blog Amour de cuisine<https://www.amourdecuisine.fr/> avec Pains au fromage frais fourrés au féta
7. Zika de La cuisine de Zika<http://cuisinedezika.canalblog.com/> avec Pancakes au fromage blanc et sauce au chocolat noir
8. Sylvie du blog La table de Clara<http://www.latabledeclara.fr/> avec Gâteau poires fromage blanc
9. Brigite du blog Les filles a Table<https://lesfillesatable.com/> avec Tarte au fromage blanc et curd de bergamote
10. Michèle du blog Croquant fondant gourmand<http://croquantfondantgourmand.com/> avec Tarte chou-fleur aux 3 fromages
11. Catalina du blog Le blog de Cata<https://www.leblogdecata.com/> avec Gâteau au fromage blanc, lait concentré et cerises
12. Helene du blog Keskonmangemaman?<https://keskonmangemaman.blogspot.com/> avec Panna cotta de fromage blanc à la fève tonka
13. Ilhem du blog Les Délices de Kenza<http://www.lesdelicesdekenza.com/> avec Verrines au fromage blanc et saumon fumé
14. Michelle du blog Plaisir de la Maison<http://www.plaisirs-de-la-maison.com/> avec Knödels aux abricots (recette d'autriche)
15. Natalia du blog Sucre et epices<http://sucreetepices.over-blog.com/> avec Gâteau au fromage blanc et à la semoule
16. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires<https://www.mesinspirationsculinaires.com/> avec Gaufres au fromage blanc
17. Delphine du blog Oh la gourmande<http://www.ohlagourmandedel.com/> avec Moelleux aux poires, fromage blanc et pépites de chocolat
18. Lolo du blog Lolo et sa tambouille<http://www.cuisinelolo.fr/> avec Bouchées aux amandes & dragées
19. Colinette du blog Les Re7 de Colinette<http://colinette56.canalblog.com/> avec Champignons des bois au fromage blanc
20. Sofia du blog So-CuiZine<http://www.so-cuizine.com/> avec Gâteau au fromage blanc et son coulis de myrtilles
21. Sonia du blog La cuisine de Boomy<http://lacuisinedeboomy.com/> avec Filet mignon de porc au fromage blanc
22. Assia du blog Gourmandise Assia<https://gourmandiseassia.fr/> avec Petits pains au fromage blanc
23. Mie du blog Miechambo<http://miechambo.canalblog.com/> avec Muffins aux Bananes et Fromage Blanc
24. Virgine du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?<https://virginiemoreaublog.wordpress.com/> avec Pancakes au fromage blanc et au miel
25. Amal du blog La Cuisine de Amal<http://www.lacuisinedeamal.com/> avec Labneh frais, fromage blanc libanais
26. Elodie du blog Gourmandises d'Elodie<http://gourmandisesdelo.canalblog.com/> avec Sernik, cheesecake polonais
27. Martine du blog Kilomètre-0<https://www.kilometre-0.fr/> avec Charlotte aux kiwis
28. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel<https://ungraindesableoudesel.wordpress.com/> avec Mousse aux clémentines
29. Jackie du blog La cuisine de Jackie<https://www.jackiecuisine.com/> avec Galette beauceronne
30. Salima du blog C'est Salima qui cuisine<http://cestsalimaquicuisine.over-blog.com/> avec Gâteau au fromage blanc
31. Rosa du blog La cuisine de Rosa<http://rosaculinaire.canalblog.com/> avec Glace au fromage blanc et à la pêche
32. Daniela du blog Quelque part en Provence<http://quelquepartenprovence.com/> avec Gâteau au fromage blanc au citron sans cuisson

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Commenter cet article

Colas 14/03/2019 12:54

Je sais que sa date de 2009 mais je tente ma chance :) j'ai une question quel yaourt je peut utilisé ? Un yaourt nature ? Merci

Amal Fetouni Ghaddar 17/03/2019 20:42

Un yaourt goût grecque ou n'importe quel genre que vous choisissiez, bonne fin de soirée.

lic_ Aussi délicieux qu'un gâteau 06/03/2019 17:37

Mince, je pensais t'avoir déjà laissé un commentaire. Merci pour ta participation si dépaysante et qui nous fait découvrir de nouvelles choses. Biz.

Daniela 05/03/2019 11:02

Je ne connaissais pas, c'est une belle découverte pour moi. Merci pour ce partage
Bisous

Virginie AUCLAIR 04/03/2019 21:05

Je ne connaissais vraiment pas, tu me fais voyager là !

latabledeclara 04/03/2019 20:45

C'est sympa de nous faire découvrir les spécialités de ton pays
Bises

Ponpon 04/03/2019 20:40

un bon fromage fait avec des yaourts! J'en ai fait il y a déjà qq temps avec des yaourts un peu passés (la date de péremption, c'est pour faire peur, c'est tout!) et c'était super bon!
Bizz

Mauricette 04/03/2019 20:38

J’aurais bien partagé ce fromage gourmand avec toi!

Brigitte / Les filles à table 04/03/2019 18:22

J'aime beaucoup la cuisine libanaise, merci pour ce savoureux partage !! Bonne soirée Amal

coco de Nice 04/03/2019 16:03

et toi tu as carrément fait ton fromage blanc ! wouaouuu ! suis épatée
j'adore la cuisine libanaise haute en saveurs et en couleurs
bravo et merci pour ce partage
bisous

sotis 04/03/2019 15:49

merci pour cette recette que je garde précieusement!!! bisous

Chrystel 04/03/2019 13:40

Jolie participation Amal. Je découvre cette spécialité libanaise grâce à toi. Bises

Natalia 04/03/2019 00:52

Merci pour ce partage, je ne connaissais pas.

salima 03/03/2019 21:33

merci pour cette ^participation ! bonne soirée

amour de cuisine 03/03/2019 20:13

Eh ben, moi qui a fait des kilometres pour acheter du fromage frais, maintenant j'ai ta recette, je vais l'essayer surement. Merci

missfujii. 03/03/2019 19:14

J'essayerais bien cette recette de fromage blanc

guy59600 03/03/2019 16:43

un joli fromage que je découvre et rien de tel que le fait maison
très bon après-midi

manel 03/03/2019 15:44

Un bel article et un excellent fromage frais que tu nous offres...
merci
bises

zika 03/03/2019 13:49

Belle table Libanaise et beau fromage Amal, depuis toujours j'ai vu grand mère et maman faire le fromage frais maison pour diverses préparations à partir de lait de vache ou petit suisse c'est divin, bisou ..

Amal Fetouni Ghaddar 11/03/2019 19:33

Nous le préparons toujours à la maison, bisous.

samar 03/03/2019 13:45

j'adore Labneh l'ami a mon mari le préparait souvent quand il nous invitait un régal pour les papilles
merci Amoulati pour ta jolie participation et ta fidélité au jeu malgré tes occupations
bisous habibty

Colinette 03/03/2019 10:09

Très intéressante cette recette..Un tout grand merci de l'avoir partagé avec nous;

Amal Fetouni Ghaddar 11/03/2019 19:32

Tout le plaisir est pour moi, bisous.

delphine 03/03/2019 09:51

Hum c'est à tester, je ne connaissais pas
Bises et bon dimanche

Michèle 03/03/2019 08:43

Une découverte gourmande!

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