PATE A PISTACHE MAISON AVEC THERMOMIX OU SANS

10 Jan

PATE A PISTACHE MAISON AVEC THERMOMIX OU SANS

Publié par Amal Fetouni Ghaddar - Catégories : #recette sucrée, #cuisine francaise, #pâtisserie, #Thermomix

PATE A PISTACHE MAISON AVEC THERMOMIX OU SANS

Une pâte à pistache fait maison que vous pouvez utilisé pour toutes vos pâtisseries, une recette que j’ai piochée de Fadila, un blog plein de gourmandise et chaque recette est super bien expliquée dans la chaine < you tube>. Fadila a pris la recette du fameux Chef pâtissier Pierre Hermé. Fadila ne les a pas mondée, moi aussi car les pistaches au Liban sont fameuses.

Cette pâte à pistache est bien parfumée et délicieuse.

Auteur: Amal

Type de recette : pâte à pistache

Cuisine: française

Temps de Préparation: 15 minutes

Temps de Cuisson: 10 minutes

Pour: 300 g

Ingrédients:

250 g de pistache crus mondées

60 g de poudre d’amande

125 g de sucre

35 g d’eau

3 gouttes d’extrait d’amande amère

2 cuillères à soupe d’huile d’arachide (pour moi huile de pistache)

Préparation :

Sans Thermomix :

Dans une casserole, faites cuire le sucre et l’eau à 121ºC.

Mélangez la poudre d’amande, les pistaches et l’extrait d’amande amère et mixez bien.

Versez tout en continuant de mixer le sirop.

Ajoutez les 2 cuillères d’huile d’arachide ou pistache et continuer de mixer jusqu’à consistance souhaitée.

Avec Thermomix :

Dans le bol de votre Thermomix, mettez la poudre d’amandes, les pistaches crues et l’extrait d’amande amère et mixez 40 secondes / vitesse 8.

Bien mélanger votre préparation, mixer encore 30 secondes/ vitesse 8. Réservé.

Dans le bol de votre Thermomix versez l’eau et le sucre bien mélanger 30 secondes/ vitesse 4. Cuire le sirop, temps 120º /3 minutes / vitesse 4.

Ajoutez la préparation de pistache et l’huile de pistache après arrêt de la machine et mixez 30 secondes / vitesse 8. Mixer encore une fois 30 secondes / vitesse 8.

Videz votre mélange dans un pot, vous pouvez le garder pour une semaine et 3 mois dans le réfrigérateur.

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