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La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

14 Jan

DOMBRES AUX CREVETTES

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #recette salée, #cuisine antillaise, #crevette

DOMBRES AUX CREVETTES

DOMBRES AUX CREVETTES

La première fois que j’ai goûté à ce plat du Guadaloupe, c’était chez des amis à Tours. C’était super délicieux, dès que je suis rentrée au Liban, j’ai refait ce plat et Ludovic m’avait donné les épices qui vont avec. J’ai pris cette recette du fameux blog de Tatie Marise, un blog de cuisine antillaise et des recettes créoles bien gourmandes. Les dombrés sont des boulettes de farine préparées avec de l’eau et cuites dans une sauce très goûteuses et bien relevée. Comme les gnocchis italiens.

Auteur: Amal

Type de recette : dombrés aux crevettes

Cuisine :antillaise

Temps de Préparation:20 minutes

Temps de Cuisson:35 à 40 minutes

Pour:4 personnes

Ingrédients:

Pour les dombrés:

225 g de farine

125 ml d’eau froide

2 g de sel

Pour la sauce:

2 branches d’oignon pays (ou cive) soit environ 30 g

12 g d’huile

2 g de pâte de piment rouge

400 g de gambas fraiche

1 piment frais

1 gousse d’ail (environ 8 g)

50 g d’oignons coupés finement en dés

2 g de mélange 4 épices (muscade-cannelle-gingembre-clous de girofles)

1 tomate fraiche (environ 160 g)

340 g de pulpe de tomates en dés (ou en conserve)

3 beaux brins de persil (soit 15g)

12 g de sel

680 ml d’eau

Le jus d’½ citron

Préparation :

Préparez les dombrés :

Mélangez la farine, le sel et l’eau de façon à former une boule de pâte qui ne colle plus aux doigts.

Prenez dans votre paume de main une boule de pâte d’environ 8-10 g et faites-en une petite boulette.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. La quantité indiquée vous permet vous permet d’obtenir une cinquantaine.

Préparez la sauce pour les dombrés :

Dans une casserole, mettez à chauffer l’huile sur un feu moyen. Jetez-y les gambas pour les colorer en rose, puis les oignons qui vont doucement se ramollir.

Au bout d’une dizaine de minutes, ajoutez le mélange 4 épices, la tomate fraiche coupée en dés et la pulpe de tomate.

Au bout de cinq de minutes, ajoutez l’eau froide, le sel, la pâte de piment rouge et l’ail. Incorporez alors les boulettes de dombrés. Pressez le jus de citron jaune, déposez votre piment frais sur la sauce et couvrez l’ensemble pour 30 minutes de cuisson.

Vous observerez votre sauce s’épaissir au fur et à mesure pour devenir onctueuse. Cinq minutes avant la fin de cuisson, ajoutez le persil finement haché.

Laissez reposer le plat 10 à 15 minutes avant de vous régaler.

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DOMBRES AUX CREVETTES
DOMBRES AUX CREVETTES

DOMBRES AUX CREVETTES

Commenter cet article

Isabelle 29/01/2019 19:38

C'est un plat que je ne connais pas du tout et que je découvre grâce à toi

Amal Fetouni Ghaddar 30/01/2019 21:21

Oui, la chandeleur arrive à grand pas, bisous.

Amal Fetouni Ghaddar 30/01/2019 21:20

En plus, il est trop bon, bisous...

Bernie 18/01/2019 18:23

je ne sais pas si on trouve ce poisson en France, mais ça a l'air très bon

Amal Fetouni Ghaddar 19/01/2019 09:02

Ce n'est pas du poisson c'est des gnocccis, bonne journée.

guy59600 18/01/2019 12:18

une belle assiette mais je ne connais pas cet ingrédient
très bon après-midi

La cuisine de Poupoule (Christelle) 18/01/2019 09:54

Voilà qui doit être extra
Bonne journée
bises

ManueB 18/01/2019 07:23

je ne connais pas ce plat, en tout cas ça donne envie... miam

manue :)

missfujii. 18/01/2019 03:49

J'ai hâte de réaliser cette recette

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La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!