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La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

13 Dec

KOKOSKIPFERL AVEC THERMOMIX OU SANS

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #recette sucrée, #cuisine francaise, #cookie, #noix de coco, #biscuit, #Thermomix

KOKOSKIPFERL

KOKOSKIPFERL

Dès que j’ai vu ces kokoskipferls chez Mamou son blog https :mamouandco.wordpress.com est plein de gourmandises , j’ai décidé de les faire, des cookies trop bon. Comme c’est la saison des noix de coco fraiches au Liban, je les ai faits avec. J’ai râpé la noix de coco avec mon Thermomix puis je les ai torréfiés surtout ne zappez pas la torréfactions de la noix de coco . Ces cookies sont juste.Une tuerie ultra fondant et super délicieux.

Type de recette :cookies

Cuisine: française

Temps de Préparation: 20 minutes

Temps de Cuisson:15 minutes

Pour: 6 personnes

Ingrédients (pour 32 kokoskipferl):

60 g de noix de coco râpé frais ou sec (pour torréfier, la recette est 50 g j'ai rajouter 10 g)

35g de sucre en poudre

1 pincée de cannelle

120 g de beurre doux pommade

140 g de farine blanche

50 g de poudre de noix de coco torréfiée (pour la recette)

½ cuillère à café de vanille liquide(=2g)

Finition :

60 g de sucre glace

2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

Pâte sans thermomix:

Si vous utilisez la noix de coco fraiche, râpez la noix de coco. 

Torréfiez la noix de coco étalée sur une plaque pendant 10 minutes à 150ºC.

La réduire en poudre au mixeur avec une pincée de cannelle.

Ajoutez le sucre et mixez à nouveau.

Dans le bol du robot équipé de la feuille (ou dans un cul de poule), mélanger cette poudre avec la vanille liquide, la farine et le beurre pommade, jusqu’à former une belle boule.

Filmez la pâte et la laisser reposer 30 minutes au frigo pour faciliter sa manipulation, mais on peut très bien la travailler directement.

Pâte avec Thermomix :

Si vous utilisez la noix de coco fraiche, mixez les tranches de noix de coco dans le bol de votre Thermomix  pour  25 secondes. 

Dans le bol de votre Thermomix mixez votre noix de coco torréfié pour 25 secondes à la vitesse 9. Ajoutez le sucre et mixez 20 secondes à la vitesse 10.

Dans le bol, mélangez cette poudre avec la vanille liquide, la farine et le beurre pommade, régler 1 minute à la vitesse 3  jusqu’à former une belle boule.

Filmez la pâte et la laisser reposer 30 minutes au frigo pour faciliter sa manipulation, mais on peut très bien la travailler directement.

Façonnage :

Si vous avez un moule pour les skipferls c’est super simple : prendre des petits morceaux de pâte d’environ 10 g, les rouler et en garnir chaque moule. Racler l’excédent de pate avec une spatule ou le dos d’un couteau.

Sinon, farinez très légèrement le plan de travail.

Divisez la pâte en 4 parties égales, puis façonner 4 boudins identiques, d’environ 16 cm de long. Coupez des tronçons de 2 cm.

Roulez chaque morceau en navette, puis les façonner en forme de croissant en s’aidant d’un petit verre.

Déposez les kipferls sur une plaque en métal recouverte d’une toile Silpat (ou à défaut de papier sulfurisé).

Cuisson :

Préchauffez le four à 170ºC. Enfournez environ 15 à 170ºC. Programme ventilation.

Attendre quelques minutes après la sortie du four avant de les démouler très délicatement sur une grille (attention, ils sont très fragiles !) et les laisser bien refroidir.

Finition 

Mélangez le sucre glace et le sucre vanillé dans un récipient. Mettez quelques Kipferl bien refroidie dans le sucre et faire des mouvements circulaires pour les recouvrir.

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KOKOSKIPFERL

KOKOSKIPFERL

Commenter cet article

Corinne / Mamouandco 02/05/2020 09:28

Oh !!! Mais j'avais raté ta recette mince !! Merci !! ???? ils sont magnifiques je te pique la photo pour ma page et Pinterest. Mieux vaut tard que jamais ! ????

Amal Fetouni Ghaddar 04/05/2020 14:12

Merci ma belle, bisous.

So-CuiZine 28/01/2019 07:54

Une sublime recette qu'il me tarde de réaliser à mon tour merci pour ce sublime partage

delphine 17/12/2018 21:33

Mon mari qui adore la noix de coco va être contant je vais lui faire
Merci pour ta recette
Belle soirée

Amal Fetouni Ghaddar 03/01/2019 07:29

Merci pour ton passage, j'espère que tu vas aimer, bisous Del.

jackie 17/12/2018 19:57

Avec de la coco c'est une bonne idée ma chère Amal. Bisous

Amal Fetouni Ghaddar 03/01/2019 07:29

Merci ma belle Jackie, bisous...

gut 17/12/2018 17:00

Je les adore à la vanille mais ce serait la même chose avec ceux ci ! la coco c'est trop bon ! merci Amal ! gros bisous

Amal Fetouni Ghaddar 17/12/2018 18:52

Moi aussi, je les adore, bisous...

ManueB 14/12/2018 07:50

délicieux bredelé !!! miamm

manue :)

Amal Fetouni Ghaddar 17/12/2018 18:53

Ils sont trop bons, bisous..

La cuisine de poupoule 14/12/2018 06:55

Humm comme ça doit être bon
Bonne journée bisous

Amal Fetouni Ghaddar 17/12/2018 19:22

C'est trop bon,bisous...

coque iphone 13/12/2018 21:48

Super bon

missfujii. 13/12/2018 21:02

Moi aussi, j'adore ces biscuits

Amal Fetouni Ghaddar 17/12/2018 19:24

Ils sont trop bons,bisous...

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