KOKOSKIPFERL AVEC THERMOMIX OU SANS
KOKOSKIPFERL
Dès que j’ai vu ces kokoskipferls chez Mamou son blog https :mamouandco.wordpress.com est plein de gourmandises , j’ai décidé de les faire, des cookies trop bon. Comme c’est la saison des noix de coco fraiches au Liban, je les ai faits avec. J’ai râpé la noix de coco avec mon Thermomix puis je les ai torréfiés surtout ne zappez pas la torréfactions de la noix de coco . Ces cookies sont juste.Une tuerie ultra fondant et super délicieux.
Type de recette :cookies
Cuisine: française
Temps de Préparation: 20 minutes
Temps de Cuisson:15 minutes
Pour: 6 personnes
Ingrédients (pour 32 kokoskipferl):
60 g de noix de coco râpé frais ou sec (pour torréfier, la recette est 50 g j'ai rajouter 10 g)
35g de sucre en poudre
1 pincée de cannelle
120 g de beurre doux pommade
140 g de farine blanche
50 g de poudre de noix de coco torréfiée (pour la recette)
½ cuillère à café de vanille liquide(=2g)
Finition :
60 g de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé
Préparation :
Pâte sans thermomix:
Si vous utilisez la noix de coco fraiche, râpez la noix de coco.
Torréfiez la noix de coco étalée sur une plaque pendant 10 minutes à 150ºC.
La réduire en poudre au mixeur avec une pincée de cannelle.
Ajoutez le sucre et mixez à nouveau.
Dans le bol du robot équipé de la feuille (ou dans un cul de poule), mélanger cette poudre avec la vanille liquide, la farine et le beurre pommade, jusqu’à former une belle boule.
Filmez la pâte et la laisser reposer 30 minutes au frigo pour faciliter sa manipulation, mais on peut très bien la travailler directement.
Pâte avec Thermomix :
Si vous utilisez la noix de coco fraiche, mixez les tranches de noix de coco dans le bol de votre Thermomix pour 25 secondes.
Dans le bol de votre Thermomix mixez votre noix de coco torréfié pour 25 secondes à la vitesse 9. Ajoutez le sucre et mixez 20 secondes à la vitesse 10.
Dans le bol, mélangez cette poudre avec la vanille liquide, la farine et le beurre pommade, régler 1 minute à la vitesse 3 jusqu’à former une belle boule.
Filmez la pâte et la laisser reposer 30 minutes au frigo pour faciliter sa manipulation, mais on peut très bien la travailler directement.
Façonnage :
Si vous avez un moule pour les skipferls c’est super simple : prendre des petits morceaux de pâte d’environ 10 g, les rouler et en garnir chaque moule. Racler l’excédent de pate avec une spatule ou le dos d’un couteau.
Sinon, farinez très légèrement le plan de travail.
Divisez la pâte en 4 parties égales, puis façonner 4 boudins identiques, d’environ 16 cm de long. Coupez des tronçons de 2 cm.
Roulez chaque morceau en navette, puis les façonner en forme de croissant en s’aidant d’un petit verre.
Déposez les kipferls sur une plaque en métal recouverte d’une toile Silpat (ou à défaut de papier sulfurisé).
Cuisson :
Préchauffez le four à 170ºC. Enfournez environ 15 à 170ºC. Programme ventilation.
Attendre quelques minutes après la sortie du four avant de les démouler très délicatement sur une grille (attention, ils sont très fragiles !) et les laisser bien refroidir.
Finition
Mélangez le sucre glace et le sucre vanillé dans un récipient. Mettez quelques Kipferl bien refroidie dans le sucre et faire des mouvements circulaires pour les recouvrir.
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KOKOSKIPFERL
Commenter cet article
Corinne / Mamouandco 02/05/2020 09:28
Amal Fetouni Ghaddar 04/05/2020 14:12
So-CuiZine 28/01/2019 07:54
delphine 17/12/2018 21:33
Amal Fetouni Ghaddar 03/01/2019 07:29
jackie 17/12/2018 19:57
Amal Fetouni Ghaddar 03/01/2019 07:29
gut 17/12/2018 17:00
Amal Fetouni Ghaddar 17/12/2018 18:52
ManueB 14/12/2018 07:50
Amal Fetouni Ghaddar 17/12/2018 18:53
La cuisine de poupoule 14/12/2018 06:55
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Amal Fetouni Ghaddar 17/12/2018 19:24