SALADE D’AUBERGINE, SERPOLET, PATATE DOUCE ET GRENADE AU FETA
Avec l’arrivée de la patate douce, des aubergines et des grenades de mon jardin. Une salade toute faite de mon potager. J’adore ces salades tièdes, une salade n’est pas forcément froide, on peut parfois ajouter des légumes rôtis au four et les ajouter à la salade. Pour cette salade, j’aurais pu ajouter en plus des amandes torréfiées pour le croquant.
Auteur: Amal
Type de recette : Biscuit
Cuisine: Argentine
Temps de Préparation: 20 minutes
Temps de Cuisson:20 minutes
Pour: 6 personnes
Ingrédients:
1 botte de serpolet (zaatar akhdar franjeh)
1 grosse aubergine ou 4 petites rondes
100 g de fromage Feta
1 grenade
1 gousse d’ail
1 patate douce lavée et épluchée et râpée grossièrement
1 gousse d’ail écrasée dans un mortier
1 citron son jus
1 piment vert
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
1 pincée de paprika
Préparation :
Râpez la patate douce, salez et poivrez avec une pincée de paprika, arrosez de 2 cuillères à soupes d’huile d’olive. Mettez au four pour 15 minutes ou un peu plus.
Epluchez l’aubergine et coupez en bâtonnets. Frire ou griller l’aubergine avec de l’huile d’olive en petites quantités. Coupez le fromage feta en carré et réservé.
Lavez le serpolet et réservez-le.
Pour faire la vinaigrette :
Mélangez la gousse d’ail avec le jus du citron et l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ne pas trop salé car la feta est salée.
Dressez la salade sur chaque assiette en commençant par la patate douce tiède, le serpolet, les bâtonnets d’aubergine, la grenade et à la fin le fromage feta.
Enfin, arrosez généreusement de avec la vinaigrette.
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Je dédis cette recette à cuisinons de saison.
SALADE D’AUBERGINE, SERPOLET, PATATE DOUCE ET GRENADE AU FETA
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