SABLES A LA CONFITURE DE STEPHANE GLACIER
Une recette que j’ai piquée de Samar qui l’a prise de Hanane, des sablés ultra fondants qui sont composés en plus des ingrédients de base de poudre d’amande. Ces sablés sont fondants à souhait. Dans la recette originale, il n’est pas indiqué de torréfier la poudre d’amande, mais comme Samar nous conseille de le faire, je l’ai fait. Il suffit d’étaler uniformément la poudre d’amande dans une plaque allant au four et de torréfier environ 10 minutes à 150ºC ne surtout pas laisser colorer.
Le passage de la pâte au réfrigérateur avant de réaliser les sablés est obligatoire car la pâte colle, essayer de la partager en 2 ou 3 boules afin de ne pas trop la travailler c’est le secret des sablés fondants. On mélange les ingrédients et on ramasse la pâte sans trop la travailler.
Auteur : Amal
Cuisine : française
Type de recette : cookies
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson:15 minutes
Pour : 6 personnes
Ingrédients:
150 g de beurre mou
100 g de sucre glace
1 œuf
250 g de farine
30 g de poudre d’amande
Une pincée de sel
Pour décorer :
De la confiture de mûres (ou de fraises, abricots…)
Sucre glace
Préparation :
Torréfiez la poudre d’amande au four en l’étalant uniformément sur une plaque durant 10 minutes environ dans un four préchauffé à 1500C.
Travailler le beurre et le sucre, ajouter l’œuf et continuer à mélanger.
Incorporer la farine, la poudre d’amande et le sel ; mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, un peu collante (il ne faut surtout pas trop travailler la pâte).
Recouvrir la pâte d’un film alimentaire et mettre au frais 2 h (cette étape est importante afin de pouvoir étaler la pâte).
Etaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur, découper des formes à l’aide d’un emporte- pièce de votre choix.
Disposer sur une plaque recouverte d’un papier cuisson.
Enfourner a 1800C (3500F) durant 15 min.
A la sortie du four, laisser refroidir avant de garnir de confiture et saupoudrer de sucre glace.
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Source :Hanane
SABLES A LA CONFITURE DE STEPHANE GLACIER
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