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La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

11 Oct

BOURGHOL AUX TOMATES, BOURGHOL WA BANADOURA AVEC OU SANS THERMOMIX

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #recette salée, #cuisine libanaise, #plat principal, #Thermomix

Nous cuisinons beaucoup le bourghol, en salade ou comme cette recette avec des tomates fraiches. En taboulé ou cuit avec des légumes. Nous le cuisinons aussi avec de la viande ou du poulet et dans notre fameuse kibbeh. C’est un ingrédient principal de la cuisine libanaise. J'ajoute des légumes à ce plat comme des carottes, courgettes, petit pois, courge et aubergine. je les coupe en petit cubes et je les ajoute aprés avoir doré les oignons. Mes enfant préfèrent sans légumes et moi avec légumes.

Nous cuisinons beaucoup le bourghol, en salade ou comme cette recette avec des tomates fraiches. En taboulé ou cuit avec des légumes. Nous le cuisinons aussi avec de la viande ou du poulet et dans notre fameuse kibbeh. C’est un ingrédient principal de la cuisine libanaise. Le bourghoul est un sous-produit du blé dur débarassé du son qui l’enveloppe, précuit à la vapeur séché et et enfin concassé. Le bourghol est très utilisé dans la cuisine des pays du Moyen-Orient, notamment dans la cuisine syrienne et libanaise mais aussi en Irak, presque comme plat principal, en Arménie, en Grèce et en Turquie.

La fabrication du boulghour se fait par de l’eau mélangé à du blé (celui-ci peut être de différents types, notamment de couleur rouge ou blonde) disposé dans un vaste récipient, généralement un baril ouvert d’un seul côté. Le tout est placé au feu jusqu’à ce que les grains soient cuits. Ceux-ci sont ensuite séchés par l’action du soleil, souvent sur un toit de maison. Après une semaine ou deux, les grains du blé sont ramassés puis concassés. Source:wikipédia

Auteur: Amal

Type de recette : bourghol wa banadoura

Cuisine : libanaise

Temps de Préparation: 20 minutes

Temps de Cuisson:50 minutes

Pour:6 personnes

Ingrédients:

4 gros oignons coupés en petits cubes

6 à 8 tomates bien mûres ou 400 g de tomate en conserve

400 g de gros bourghol

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

8 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation:

Sans Thermomix :

Emincez finement les oignons, lavez les tomates puis mettez-les dans un saladier en incisant chaque tomate sur le dessous d’une croix. Ajoutez de l’eau chaude sur les tomates pour pouvoir les éplucher  facilement.

Coupez les tomates en 4 et mixez-les avec le mixeur plongeur. Réservé.

Dans une sauteuse, faites dorer légèrement les oignons dans l’huile d’olive. Ajoutez le coulis de tomates. Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes pour obtenir une purée de tomates bien épaisse. Ajoutez le concentré de tomates, laissez cuire 10 minutes puis lavez le bourghol et versez-le en une seule fois. Couvrez et  laissez mijoter pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le bourghol ait absorbé tout le liquide.

Avec Thermomix :

Dans le bol du Thermomix versez l’huile, jetez les oignons et mixer 5 secondes / vitesse 5.

Puis 15 minutes /  100ºC / vitesse 2.

Enlevez la moitié des oignons cuits et réservé, ajoutez des légumes si vous voulez dans le bol du Thermomix, mixer 2 minutes / 120ºC / vitesse inversé 1.

Enlevez les légumes et les mettre dans le panier du Varoma.

Ajoutez les tomates sans les avoir préalablement épluchées dans le bol du Thermomix

Mixer 40 secondes  / 100ºC / vitesse 6 sans le gobelet doseur. Ajoutez le concentré de tomates.

Cuire 15 minutes / 100ºC /vitesse  1.

Lavez le bourghol et jetez-le dans la sauce tomate. Continuer la cuisson 20 minutes, Varoma / vitesse 1. En même temps, mettez les légumes dans le panier Varoma.

Versez le bourghol cuit dans un saladier et ajoutez les légumes cuits, bien mélangé.   

Servir aussitôt avec une salade de roquettes et oignons nouveaux.

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Je dédis cette recette à cuisinons de saison.

 

BOURGHOL AUX TOMATES, BOURGHOL WA BANADOURA AVEC THERMOMIX OU SANS
BOURGHOL AUX TOMATES, BOURGHOL WA BANADOURA AVEC THERMOMIX OU SANS
BOURGHOL AUX TOMATES, BOURGHOL WA BANADOURA AVEC THERMOMIX OU SANS
BOURGHOL AUX TOMATES, BOURGHOL WA BANADOURA AVEC THERMOMIX OU SANS

BOURGHOL AUX TOMATES, BOURGHOL WA BANADOURA AVEC THERMOMIX OU SANS

Commenter cet article

Assaf 13/08/2019 09:19

Bonjour,

Faite hier très bon en plus avec le thermomix génial, peut me dire quelle marque de boulgour tu as mis pour cette recette bisous.

Amal Fetouni Ghaddar 05/09/2019 22:08

Pour les épices anba, tu veux bien m'envoyer la photo de ces épices , j'ai une page facebook, ou instagrame, bonne fin de soirée.

Amal Fetouni Ghaddar 05/09/2019 22:04

Pour les épices, je n'ai aucune idée maispour le boulgour, vous pouvez me dire combien vous en avez besoin et ou je peux vous les envoyer, bisous.

Assaf 24/08/2019 16:17

Merci Amal

J attends votre retour pour les épices et le Boulgour bisous.

Amal Fetouni Ghaddar 21/08/2019 21:45

Bonjour Assaf, pour les épices jen'en achète jamais, c'est moi qui les prépare. Je trie, puis je les mets au soleil pendant 3 jours puis je les reduits en poudre par petite quantité. le poivre noir, le poivre doux, tout ce que je peux faire moi même. les épices de fahita, j'achète le cumin, la coriandre et je les ajoutes à mes recettes. le anba non je ne sais pas .Je vais faire mes investigations et je te dirais si je trouve quelque chose. bonne soirée.

Assaf 19/08/2019 12:29

Bonjour Amal,

Oui je suis intéressée dites moi comment faire pour vous payer.
bisous

Assaf 16/08/2019 12:21

bonjour Amal
Connais tu l épice anba https://www.temafinefoods.com/product/abido-anba-spices-lebanon-10x50g/ j ai acheté mais a tu une recette précise avec bisous

Assaf 16/08/2019 10:23

Bonjour Amal,

Merci oui je veux bien essayer.
Bisous

Amal Fetouni Ghaddar 15/08/2019 07:59

Assaf, c'est du boulgour que j'achète du village et en plus c'est bio. si vous voulez je peux essayer de vous approvisionnez avec ce produit car c'est un boulgour complet et en plus trés bon, bisous

salima 20/10/2018 22:05

une recette saine et délicieuse à la fois !

Amal Fetouni Ghaddar 01/11/2018 07:36

Merci ma Salima, bisous...

missfujii. 19/10/2018 12:59

Super bon le boulgour

Amal Fetouni Ghaddar 01/11/2018 07:36

Tout à fait, bisous...

La cuisine de Poupoule (Christelle) 19/10/2018 09:35

Humm j'aime beaucoup se genre de plat
Bonne journée
bises

Amal Fetouni Ghaddar 01/11/2018 07:38

Merci ma belle, bisous...

ManueB 16/08/2018 11:34

on l'aime bien ce bourghol !! trop bonnn

manue )

Amal Fetouni Ghaddar 17/08/2018 17:50

Tu vas adorer, bisous Manue...

guy59600 15/08/2018 22:58

un plat qui doit être bien délicieux
Une bonne soiree

Amal Fetouni Ghaddar 17/08/2018 17:54

Merci Guy, bon WE.

Lolo 13/08/2018 07:16

Une bien jolie découverte que j'aurai beaucoup apprécié ! Bonne journée bises

Amal Fetouni Ghaddar 14/08/2018 07:47

Trop bon tu vas adoré, bisous...

sotis 10/08/2018 15:24

hummmm ça me plat bien ça!!! bisous

Amal Fetouni Ghaddar 14/08/2018 07:51

Elle est bien bonne , bisous...

delphine 10/08/2018 09:17

J'adore le bourghoul, cela fait bien longtemps que je n'en ai pas mangé, cela fait très envie
Merci pour la recette

Amal Fetouni Ghaddar 14/08/2018 07:49

Bien bonne comme mets, bisous...

gut 10/08/2018 08:28

Merci Amal de l'ajouter à cuisinons de saison ! il est original et facile à faire ça plaira ! gros bisous

Amal Fetouni Ghaddar 14/08/2018 07:49

Avec grand plaisir .Cette recette ce fait presque journalièrement au Liban, bisous...

Isabelle 09/08/2018 16:22

J'aime beaucoup le riz à la tomate, et ton plat m'y fait un peu penser mais en mieux. Bisous

Amal Fetouni Ghaddar 10/08/2018 08:00

Avec le bourghoul c'est meilleur, bisous...

gut 09/08/2018 15:57

Eh bien j'aime beaucoup ! l'ajout de tomate dans le boulgour ce ne peut qu'être excellent ! une belle recette que je découvre ! bisous amal !

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