BOURGHOL AUX TOMATES, BOURGHOL WA BANADOURA AVEC OU SANS THERMOMIX
Nous cuisinons beaucoup le bourghol, en salade ou comme cette recette avec des tomates fraiches. En taboulé ou cuit avec des légumes. Nous le cuisinons aussi avec de la viande ou du poulet et dans notre fameuse kibbeh. C’est un ingrédient principal de la cuisine libanaise. J'ajoute des légumes à ce plat comme des carottes, courgettes, petit pois, courge et aubergine. je les coupe en petit cubes et je les ajoute aprés avoir doré les oignons. Mes enfant préfèrent sans légumes et moi avec légumes.
Nous cuisinons beaucoup le bourghol, en salade ou comme cette recette avec des tomates fraiches. En taboulé ou cuit avec des légumes. Nous le cuisinons aussi avec de la viande ou du poulet et dans notre fameuse kibbeh. C’est un ingrédient principal de la cuisine libanaise. Le bourghoul est un sous-produit du blé dur débarassé du son qui l’enveloppe, précuit à la vapeur séché et et enfin concassé. Le bourghol est très utilisé dans la cuisine des pays du Moyen-Orient, notamment dans la cuisine syrienne et libanaise mais aussi en Irak, presque comme plat principal, en Arménie, en Grèce et en Turquie.
La fabrication du boulghour se fait par de l’eau mélangé à du blé (celui-ci peut être de différents types, notamment de couleur rouge ou blonde) disposé dans un vaste récipient, généralement un baril ouvert d’un seul côté. Le tout est placé au feu jusqu’à ce que les grains soient cuits. Ceux-ci sont ensuite séchés par l’action du soleil, souvent sur un toit de maison. Après une semaine ou deux, les grains du blé sont ramassés puis concassés. Source:wikipédia
Auteur: Amal
Type de recette : bourghol wa banadoura
Cuisine : libanaise
Temps de Préparation: 20 minutes
Temps de Cuisson:50 minutes
Pour:6 personnes
Ingrédients:
4 gros oignons coupés en petits cubes
6 à 8 tomates bien mûres ou 400 g de tomate en conserve
400 g de gros bourghol
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
8 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation:
Sans Thermomix :
Emincez finement les oignons, lavez les tomates puis mettez-les dans un saladier en incisant chaque tomate sur le dessous d’une croix. Ajoutez de l’eau chaude sur les tomates pour pouvoir les éplucher facilement.
Coupez les tomates en 4 et mixez-les avec le mixeur plongeur. Réservé.
Dans une sauteuse, faites dorer légèrement les oignons dans l’huile d’olive. Ajoutez le coulis de tomates. Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes pour obtenir une purée de tomates bien épaisse. Ajoutez le concentré de tomates, laissez cuire 10 minutes puis lavez le bourghol et versez-le en une seule fois. Couvrez et laissez mijoter pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le bourghol ait absorbé tout le liquide.
Avec Thermomix :
Dans le bol du Thermomix versez l’huile, jetez les oignons et mixer 5 secondes / vitesse 5.
Puis 15 minutes / 100ºC / vitesse 2.
Enlevez la moitié des oignons cuits et réservé, ajoutez des légumes si vous voulez dans le bol du Thermomix, mixer 2 minutes / 120ºC / vitesse inversé 1.
Enlevez les légumes et les mettre dans le panier du Varoma.
Ajoutez les tomates sans les avoir préalablement épluchées dans le bol du Thermomix
Mixer 40 secondes / 100ºC / vitesse 6 sans le gobelet doseur. Ajoutez le concentré de tomates.
Cuire 15 minutes / 100ºC /vitesse 1.
Lavez le bourghol et jetez-le dans la sauce tomate. Continuer la cuisson 20 minutes, Varoma / vitesse 1. En même temps, mettez les légumes dans le panier Varoma.
Versez le bourghol cuit dans un saladier et ajoutez les légumes cuits, bien mélangé.
Servir aussitôt avec une salade de roquettes et oignons nouveaux.
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Je dédis cette recette à cuisinons de saison.
BOURGHOL AUX TOMATES, BOURGHOL WA BANADOURA AVEC THERMOMIX OU SANS
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