PESTO ROSSO AUX TOMATES SECHEES AVEC OU SANS THERMOMIX
Le pesto rosso aux tomates séchées est une variante du pesto Génois classique. D’origine sicilienne, ce type de pesto rosso se caractérise pas sa couleur rouge (rosso) et son goût unique, grâce à la présence des tomates séchées. Le pesto rosso aux tomates séchées fait traditionnellement office de sauce pour les pâtes, mais il peut également être servi sur des bruschettes.J'ai pris cette recette du site:http://cuisineitalienne.fr. Cette recette est superbe par la facilité de préparation et délicieuse en plus.
Auteur : Amal
Cuisine : Italienne
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson:2 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients:
70 g d’amandes émondées
100 g de tomates séchées
6 feuilles de basilic (10 pour moi)
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 ou 2 gousses d’ail
50 g de parmesan râpée
100 ml huile d’olive vierge extra
Préparation:
Avec Thermomix :
Faites toaster les amandes avec un peu d’huile d’olive dans le bol du Thermomix
2 minutes / temps 100°C/ vitesse 1.
Ajoutez les feuilles de basilic, l’ail (sans le germe) et une cuillère de vinaigre balsamique. Salez et mixez pendant 30 secondes/ vitesse7.
Ensuite ajoutez au mélange les tomates séchées et le parmesan râpé, mixez encore pendant 30 secondes/ vitesse 8.
Ajoutez ensuite l’huile d’olive des tomates séchées et un peu de ceux de la recette et mixez encore 30 secondes /vitesse 7.
Sans thermomix :
La préparation du pesto rosso aux tomates séchées est très simple et très rapide. Elle se déroule en trois étapes.
Tout d’abord, faites toaster les amandes dans une poêle chaude avec un peu d’olive, pendant 1 minute environ.
Puis, prenez un mixer et commencer par y versez les amandes émondées, les feuilles de basilic, l’ail sans le germe et une cuillère de vinaigre balsamique. Salez et mixez pendant 30 secondes environ.
Ensuite, ajoutez au mélange les tomates séchées et le parmesan râpé, et mixez pendant encore 30 secondes.
Enfin, versez l’huile d’olive en filet tout en mélangeant et mixez une dernière fois pendant 30 secondes. Le pesto est prêt à être consommer et se conserve pendant trois jours au réfrigérateur.
Astuces : pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer le pesto rosso dans une petite casserole en ajoutant quelques cuillères d’eau de cuisson et mélangez, de sorte à ce qu’il prenne la consistance d’une sauce.
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