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La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

27 Jul

PESTO ROSSO AUX TOMATES SECHEES AVEC OU SANS THERMOMIX

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #recette salée, #cuisine italienne, #sans gluten, #végétarien, #entrée, #Thermomix

Le pesto rosso aux tomates séchées est une variante du pesto Génois classique. D’origine sicilienne, ce type de pesto rosso se caractérise pas sa couleur rouge (rosso) et son goût unique, grâce à la présence des tomates séchées. Le pesto rosso aux tomates séchées fait traditionnellement office de sauce pour les pâtes, mais il peut également être servi sur des bruschettes.J'ai pris cette recette du site:http://cuisineitalienne.fr. Cette recette est superbe par la  facilité de préparation et délicieuse en plus.

Auteur : Amal

Cuisine : Italienne

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson:2 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients:

70 g d’amandes émondées

100 g de tomates séchées

6 feuilles de basilic (10 pour moi)

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 ou 2 gousses d’ail

50 g de parmesan râpée

100 ml huile d’olive vierge extra

Préparation:

Avec Thermomix :

Faites toaster les amandes avec un peu d’huile d’olive  dans le bol du Thermomix

2 minutes / temps 100°C/ vitesse 1.

Ajoutez les feuilles de basilic, l’ail (sans le germe) et une cuillère de vinaigre balsamique. Salez et mixez pendant 30 secondes/  vitesse7.

Ensuite ajoutez au mélange les tomates séchées et le parmesan râpé, mixez encore pendant 30 secondes/ vitesse 8.

Ajoutez ensuite l’huile d’olive des tomates séchées et un peu de ceux de la recette et mixez encore 30 secondes /vitesse 7.

Sans thermomix :

La préparation du pesto rosso aux tomates séchées est très simple et très rapide. Elle se déroule en trois étapes.

Tout d’abord, faites toaster les amandes dans une poêle chaude avec un peu d’olive, pendant 1 minute environ.

Puis, prenez un mixer et commencer par y versez les amandes émondées, les feuilles de basilic, l’ail sans le germe et une cuillère de vinaigre balsamique. Salez et mixez pendant 30 secondes environ.

Ensuite, ajoutez au mélange les tomates séchées et le parmesan râpé, et mixez pendant encore 30 secondes.

Enfin, versez l’huile d’olive en filet tout en mélangeant et mixez une dernière fois pendant 30 secondes. Le pesto est prêt à être consommer et se conserve pendant trois jours au réfrigérateur.

Astuces : pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer le pesto rosso dans une petite casserole en ajoutant quelques cuillères d’eau de cuisson et mélangez, de sorte à ce qu’il prenne la consistance d’une sauce.

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PESTO ROSSO AUX TOMATES SECHEES AVEC OU SANS THERMOMIX
Commenter cet article

Lolo 30/07/2018 08:35

Je n'ai toujours fait que du pesto verde et j'adore le pesto rosso alors forcément ta recette me plait beaucoup ! Bonne journée bises

Amal Fetouni Ghaddar 30/07/2018 09:21

Merci ma belle, elle est bien bonne aussi, bisous...

La cuisine de Poupoule (Christelle) 27/07/2018 14:52

Le top fait maison
Bonne journée
bises

Amal Fetouni Ghaddar 27/07/2018 18:18

Merci Christelle, bisous...

sotis 27/07/2018 14:39

je suis fan du pesto rosso!!! bisous

Amal Fetouni Ghaddar 27/07/2018 18:19

Moi aussi, j'adore, bisous...

la nonna 27/07/2018 08:59

voilà un bon pesto maison, bisous

Amal Fetouni Ghaddar 27/07/2018 18:19

Merci Nonna, tout à fait, bisous...

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À propos

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!