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La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

30 Jul

AUBERGINE GRILLEE AUX NOIX ET SUMAC

Publié par Amal Fetouni Ghaddar

Je sais vous allez dire encore une recette avec des aubergines, comme j’aime ce légume et que mon jardin en est plein. C’est juste les recettes que je fais lors de la saison d’aubergine. La cuisine Libanaise est une cuisine saine et pleine de bonne recette facile à faire. Je congèle les aubergines grillées, pour en faire une petite réserve pour l’Hiver. Vous les grillez, puis enlevez la peau noircie, vous mettez la chair d’aubergine dans une passoire pour enlever l’excédent d’eau. Quand les aubergines deviennent bien froides, vous les congelez ou bien dans un sac pour congélation ou dans un petit bac.

Auteur: Amal

Cuisine :libanaise

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson:20 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients:

1 kilo d’aubergine

70 g de noix

2 cuillères à soupes de sumac 

1 tomate coupée en petits dés

1 piment coupé en fine rondelle

Quelques feuilles de persil

Huile d’olive

Préparation:

Lavez les aubergines et mettez-les dans une poêle à grand feu avec leur peau. Vous les laissez environ 20 minutes, cela dépend de la taille de l’aubergine, quand la peau est noircie, il faut les tourner et laisser le second côté grillé aussi.

Ou les griller en utilisant la flamme du gaz (ne pas oublier de mettre un morceau de papier d’aluminium car c’est salissant).

Ou au four si vous utilisez cette méthode coupez les aubergines au milieu et les placer côté peau sur la plaque de cuisson.

Avec une cuillère prélevez la chair de l’aubergine et placez-les dans une passoire. Quand toutes les aubergines sont prêtes.

Vous passez à l’étape suivante qui consiste à hacher la chair des aubergines. Ne pas mixer dans un mixer, vous obtiendrez une bouillie.

Salez et ajoutez le jus du citron, bien mélangé. Étalez la chair des aubergines dans une assiette  puis versez le sumac  que vous étalerez au-dessus des aubergines, puis coupé la tomate et ajoutez-la à la préparation précédente. Puis en dernier ajoutez les noix, les feuilles de persil. Arrosez d’huile d’olive et servir aussitôt.

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AUBERGINE GRILLEE AUX NOIX ET SUMAC
AUBERGINE GRILLEE AUX NOIX ET SUMAC

AUBERGINE GRILLEE AUX NOIX ET SUMAC

Commenter cet article

irisa 11/08/2018 11:29

Bonjour Amal , ta recette m'a enchantée et la voici sur mon blog
http://cuisinetcouleurs.canalblog.com/archives/2018/08/11/36622749.html
Merci !

Amal Fetouni Ghaddar 14/08/2018 07:41

Merci pour ta confiance ,bisous...

Marion 02/08/2018 09:53

Une idée originale de cuisiner les aubergines !!

Amal Fetouni Ghaddar 05/08/2018 14:54

Merci ma belle, bisous...

virjaja 31/07/2018 13:22

je n'ai jamais pensé a congeler les aubergines grillées, merci! je note la recette, ça a l'air si bon. bisous. cathy

Amal Fetouni Ghaddar 05/08/2018 14:51

Je le fais tout le temps pour mes aubergines, bisous...

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La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!