ROULEAUX DE PRINTEMPS AUX CREVETTES
Depuis que j’ai découvert la cuisine Thaï, je ne cesse de vouloir apprendre de nouvelles recettes. Ces rouleaux de printemps que je fais souvent, j’ai découvert que je ne les ai pas encore publiés. J’aime bien les rouleaux de printemps, car ils sont servis sans être frit. Le croquant des cacahuètes, la fraicheur de la coriandre et la menthe, leur donne une saveur inimaginable. Ils sont très facile à faire et délicieux… La recette de la sauce magique et du livre Paris Hanoi.
Auteur: Amal
Type de recette : rouleaux de printemps
Cuisine : Thaï
Temps de Préparation: 15minutes
Temps de Cuisson:0 minutes
Pour:4 personnes
Ingrédients:
- 16 crevettes
- 100 g de vermicelle de soja
- 2 carottes râpées
- 2 concombres râpés
- 50 g de cacahuètes grillées
- 1 botte de coriandre
- 1 botte de menthe fraiche
- 8 galettes de riz (15 à 20 cm de diamètre)
Sauce magique :
- 4 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 gousses d’ail
- 1 carotte
- ½ poivron rouge
- 1 piment rouge
- Du poivre
Préparation :
1-Décortiquer entièrement les crevettes et les plonger dans de l’eau bouillante 2 minutes jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Les égoutter puis inciser le dos des crevettes dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau bien aiguisé afin de les couper en deux.
2-Faire bouillir de l’eau dans un faitout et y plonger le vermicelle de soja 5 minutes. L’égoutter et le passer sous l’eau froide pendant 3 minutes. Egoutter et réserver. Râpée les carottes ainsi que les concombres.
Laver et équeuter les herbes. Concassées les cacahuètes et réserver.
3-Etaler un torchon humide sur le plan de travail. Tremper une galette de riz dans un bol d’eau tiède et l’étaler sur le torchon.
Poser 3 feuilles de menthe fraiche sur le bord à 1 cm du bord de la galette, disposer un peu de vermicelle, de carotte râpée, du concombre râpé, une cuillère à café de cacahuètes et quelques feuilles de coriandre.
Commencer à rouler en faisant un premier tout bien serré. Rabattre les extrémités de la galette vers l’intérieur puis disposer au-dessus 4 demi-crevettes et terminer de rouler délicatement. Réaliser de cette façon les autres galettes.
Servir les rouleaux, accompagnés de sauce magique.
Sauce magique : pour 60 cl de sauce
Cette sauce est bonne pour les nems, les rouleaux de printemps et les grillades. Les salades aussi.
Laver les légumes. Hacher la carotte, le poivron et l’ail. Les mélanger avec le nuoc-mâm, 30 cl d’eau, le sucre, le vinaigre et le poivre.
Laver et ciseler le piment. Couper un peu de coriandre en décoration et ajouter les petits morceaux de piment. On peut aussi rajouter des cacahuètes concassées.
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ROULEAUX DE PRINTEMPS AUX CREVETTES
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