SALADE DE FEVES VERTE AU FROMAGE DE CHEVRE
Une salade de fèves vertes avec des herbes et une vinaigrette au jus de citron relevé par l’huile d’olive qui se marrie si bien avec les fèves. Le fromage de chèvre ( labneh me3za) au Liban qu’on utilise beaucoup dans nos mets libanais.
Auteur: Amal
Type de recette : fèves vertes
Cuisine : libanaise
Temps de Préparation: 10 minutes
Temps de Cuisson:30 minutes
Pour:4 personnes
Ingrédients:
- 1 kilo de fèves vertes
- 1 oignon nouveau
- 1 oignon vert
- Quelques feuilles de persil
- Quelques feuilles de menthe verte
- 200 g de fromage de chèvre
- 6 cuillères de jus de citron
- 6 cuillères d’huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- 1 pain de campagne coupé en fines tranches
Préparation :
Retirez la cosse des fèves vertes. Lavez-les, portez à ébullition une grosse casserole d’eau. Versez une poignée de gros sel et cuire les fèves 3 à 4 minutes dans une eau bouillante. Les égoutter, laissez tiédir (environ une heure) puis retirer la peau qui les enveloppe à l’aide d’un couteau.
Epluchez, lavez les oignons blanc et vert coupez-les ainsi que les herbes le persil et la menthe fraiche, coupez le fromage de chèvre en rondelle.
Préparez la vinaigrette dans un bol, disposez la fleur de sel, le poivre du moulin, le jus de citron puis l’huile d’olive. Bien mélangez.
Dans un saladier, versez les fèves, les herbes, les oignons et la vinaigrette, mélangez doucement pour ne pas écrasez les fèves
Faites griller les tranches de pain dans un four avec une tranche de fromage de chèvre, à la sortie du four disposez une grosse cuillère de fèves sur le pain au fromage de chèvre.
Servez aussitôt vous pouvez aussi parsemer un peu de pistache pour le croquant.
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Je propose cette recette pour cuisinons de saison.
SALADE DE FEVES VERTE AU FROMAGE DE CHEVRE
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