FEVES VERTES A L'HUILE D'OLIVE ET CORIANDRE VERTE
Nous cuisinons beaucoup la fève verte, une légumineuse pleine de vitamine et un antioxydant de première qualité. Cette recette, est faite avec de l’huile d’olive et des oignons et à la fin j’ajoute une ou deux gousses d’ail, de la coriandre verte et une pincée de piment d’Espelette.
Auteur: Amal
Type de recette : entrée
Cuisine : libanaise
Temps de Préparation: 20 minutes
Temps de Cuisson:35 à 60 minutes
Pour:4 personnes
Ingrédients:
500 g de fèves vertes avec leur peau si elles sont fraiches
2 oignons blancs
1 ou 2 gousses d’ail
1 botte de coriandre verte
1 citron son jus et le zeste
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
1 pincée de piment d'Espelette
Préparation
Ecossez les fèves vertes et laissez un peu de leur peau si elles sont fraiches. Lavez-les et mettez-les dans un bol d’eau additionnée d’un citron pour que la peau ne noircisse pas.
Dans une casserole, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et mettez-y les oignons. Faites blondir les oignons puis ajouter les fèves vertes. Couvrez et laissez mijoter à petit feu pendant 35 minutes à une heure. Ajoutez les gousses d’ail et la coriandre verte, le sel et le poivre.
Servez aussitôt avec le jus de citron et son zeste et le piment si vous en utilisez .
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FEVES VERTES A L'HUILE D'OLIVE ET CORIANDRE VERTE
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