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La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

30 Apr

BOULETTES DE VIANDE SAUCE ROUGE AVEC THERMOMIX OU SANS

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #recette salée, #cuisine italienne, #viande, #fromage, #Thermomix

Des boulettes de viande de bœuf que je fais souvent, mais avec des pâtes fraiches et quand la floraison de basilic est à son top. Je la fais aussi au Thermomix,  avec mon nouveau partenaire Thermomix Lebanon  plus facile et en plus saine sans friture si vous préférez les faire frire un peu après les avoir fait cuit à la vapeur vous pouvez les frire quelques minutes sur les deux faces. L’ajout de l’eau dans la viande hachée, rend la viande plus moelleuse.

Auteur: Amal

Type de recette : boulette de viande  

Cuisine : Italienne

Temps de Préparation: 20 minutes

Temps de Cuisson:35 minutes

Pour: 8 personnes

Ingrédients:

  • 500 g de viande hachée de bœuf
  • 250 g de viande hachée de veau
  • 1 œuf
  • 100 g de fromage pecorino romano (pour moi mozzarelle)
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 ½ cuillère à soupe de persil plat (bakdouness)
  • 1 tasse de pain de mie frais (2 ou 3 tranches)
  • ½  tasse d’eau  (100 ml)
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel du moulin
  • Poivre du moulin

Pour la sauce tomate

  • 600 g de tomates fraiches ou une boite de 400 g
  • 2 oignons émincés
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 6 feuilles de basilic émincées
  • Sel et poivre du moulin
  • 100 ml d’eau chaude
  • 3 pincées d’origan

Préparation:

Pour la sauce tomate :

Si vous utilisez des tomates fraiches, passez-les sous l’eau chaude pour quelques minutes pour pouvoir les peler plus facilement.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Jetez les oignons et les gousses d’ail. Faites-les  saisir à feu vif pendant 5 minutes. Ajoutez les tomates et faites-les revenir pendant 5 minutes. Mélangez le concentré de tomate avec l’eau chaude et ajoutez cette préparation dans la casserole. Après première ébullition, couvrez et faites cuire à feu doux 15 minutes. A la fin, ajoutez les feuilles de basilic, le vinaigre de cidre, le miel et l’origan.

Pour les boulettes :

Mélangez ensemble le pain de mie, la viande hachée, l’œuf, le fromage râpé, le persil, la gousse d’ail, ajoutez l’eau petit à petit.

Formez des boulettes de la taille d’une noix, en s’humidifiant les mains régulièrement pour éviter qu’elles ne collent trop.

Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse, faites revenir les boulettes sur tous les côtés.

Chauffez la sauce de tomates et déposez les boulettes et faites cuire 15 minutes à petit feu. Servez avec des pâtes fraiches ou du riz cuit à la vapeur.

Avec le Thermomix :

Pour les boulettes :

Dans le bol du Thermomix mixez le persil et la gousse d’ail ( mixer 20sec/vit 8)

Ajoutez les autres ingrédients la viande hachée, le fromage râpé, l’œuf, le sel et le poivre.( mixer 5 secs/Vit7).  Débarrassez dans un saladier et ajoutez l’eau.

Formez les boulettes de la taille d’une noix, en s’humidifiant les mains régulièrement pour éviter qu’elles ne collent trop.

Vous pouvez les cuire au four avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ou à la vapeur avec le plateau Varoma, huilez le plateau Varoma avec un pinceau et disposez les boulettes de viande.

Pour la sauce tomate :

Dans le bol du Thermomix versez l’huile d’olive, jetez les oignons et les gousses d’ail. Mixer 5 sec/vit5, puis  faites sauter 3mns /120°C/vit 1.

Ajoutez les tomates pelées et concassées, le concentré de tomate, l’eau, le sel et le poivre.

Placez le plateau Varoma et cuire 20mns/Varoma/vit1. A la fin, ajoutez le miel et le vinaigre de cidre, les feuilles de basilic et la pincée d’origan.

Servir les boulettes de viande avec des pâtes ou sans.

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BOULETTES DE VIANDE SAUCE ROUGE AVEC THERMOMIX OU SANS
BOULETTES DE VIANDE SAUCE ROUGE AVEC THERMOMIX OU SANS

BOULETTES DE VIANDE SAUCE ROUGE AVEC THERMOMIX OU SANS

Commenter cet article
L
Miam miam voilà qui doit être extra
Bonne fin de journée
bises
Répondre
A
Trés bon en effet, bisous...
L
Elles sont hyper appétissantes tes boulettes et sans aucun doute hyper savoureuses ! Bon mercredi bises
Répondre
A
Merci, elles sont bien appétissantes, bisous...
G
un excellent plat
très bon après-midi
Répondre
A
Trés bon aussi, bonne soirée...
S
hummm elles me font drôlement envie tes boulettes!!! bisous
Répondre
A
Elles sont trés bonnes aussi et bien parfumées, bisous....
M
Je n'ai pas de thermomix, la recette est super donc je la ferais sans
Répondre
A
Oui, c'est facile à faire, bisous...
L
elles sont magnifiques tes boulettes
bisous
Répondre
A
Merci beaucoup La nonna, bonne journée, bisous...
C
Ces boulettes ont été appréciées. Merci
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A
Merci, bonne journée...
B
ça respire l'Italie, j'adore
Répondre
A
Tout à fait, bonne fin de soirée.

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La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!