PAD THAI AUX CREVETTES
La cuisine Thaïlandaise, une des cuisines que j’aime énormément et que j’ai découverte depuis deux ans. Le mélange de cacahuètes avec la coriandre verte qui est à profusion au Liban, donne à leur plat un goût incomparable. J’aime bien préparer cette cuisine et le pad thaï est une de leur recette renommée. Ils la préparent avec du tofu, crevette, poulet, viande ou végétarien. J’ai pris la recette du site www.wundermiam.com. Mais j’ai modifié un peu la recette et ajouté des épices.
Auteur: Amal
Type de recette : Pad Thai
Cuisine : Thaï
Temps de Préparation: 20 minutes
Temps de Cuisson:20 minutes
Pour:6 personnes
Ingrédients:
- 500 g de crevettes lavées et décortiquées
- 200 g de nouilles de riz
- 100 g de cacahuètes grillées concassées
- 1 gousse d’ail écrasée dans un mortier
- 1 oignon coupé en fine lamelle
- 3 oignons verts
- 1 citron vert
- 2 ciboulettes
- 200 g de germes de soja (je n’ai pas mis, je n’en avais pas)
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de tamarin (trempez la gousse de tamarin avec un peu d’eau)
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de nuoc mâm ou (fish sauce)
- 3 cuillères à soupe de sucre brun (brown sugar)
- 2 cuillères à soupe de sauce d’huitre (oyster sauce)
- Coriandre verte pour décorer
Préparation:
Faites tremper les nouilles de riz dans un grand bol recouvert d’eau chaude pas bouillante pendant environ 20 minutes, ne pas les cuire, car vous aurez une bouilli de pâtes.
Dans un wok, faites chauffer une cuillère d’huile et jetez l’ail écrasé dans un mortier, l’oignon blanc coupé en fine lamelles puis les crevettes. Remontez les crevettes sur les bords du wok.
Cassez et battez les œufs au fond du wok, bien remué pour faire une sorte d’omelette. Une fois cuite, ajoutez les crevettes avec les œufs, bien mélangez puis remonter le tout sur les bords du wok.
Ajoutez 50 ml d’eau environ, puis les nouilles de riz sur feu vif.
Mélangez les pâtes sans cesser de tourner pour ne pas qu’elles collent entre elles. Une fois al dente comme les pâtes italienne, car en cuisant avec la sauce et les autres ingrédients les pâtes continuent leur cuisson.
Remettez toute la garniture des bords dans le fond avec les pâtes, bien mélangées.
Ajoutez le mélange de sauce, sucre et tamarin bien mélangé, ajoutez les pousses de soja et la cive (oignon vert) éteignez le feu et mélangé le tout.
Servez le pad thaï avec des tranches de citron vert, des cacahuètes grillées réduites en morceaux, des pousses de soja supplémentaires, de la cive et du piment en poudre.
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