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La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

22 Feb

Tajine d’agneau aux coings

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #recette salée, #cuisine afrique du nord, #sans gluten, #viande

Une recette du livre de Fatima Hal, une jeune Marocaine qui a un restaurant à Paris et que je visite lors de mon séjour. Sa cuisine est une petite merveille et bien gourmande. J’ai acheté son livre et je prépare souvent des tajines et du couscous.

Auteur: Amal

Type de recette : tajine

Cuisine : marocaine

Temps de Préparation: 20 minutes

Temps de Cuisson:20 minutes

Pour:6 personnes

Ingrédients:

  • 1,5 kg d’agneau (moi 3 souris d’agneau)
  • 1 kilo de coings bien mûres, lavés et essuyés
  • 100 g de beurre
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 cuillères à café de gingembre
  • 3 cuillères à café de safran ou 10 pistils
  • 1 oignon
  • ½ cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation:

Coupez la viande en huit à douze morceaux. (je n’ai pas coupé les souris, je les ai laissé en entier). Disposez-les dans une cocotte avec le beurre, le bâton de cannelle, le gingembre, le safran et l’oignon émincé. Salez, couvrez d’eau et faites cuire à feu doux pendant environ 1 heure. Quand la viande est cuite, ôtez-la de la cocotte et réservez-la au chaud. Jetez le bâton de cannelle.

Epluchez les coings et partagez-les en deux, enlevez le cœur et les pépins.

Mettez-les dans la cocotte avec le miel et la cannelle en poudre, ajoutez un peu d’eau, mélangez délicatement et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient à peine tendres.

Remettez la viande dans la cocotte et laissez mijoter encore 15 minutes. Servez ce mets dans un plat : disposez la viande au centre puis les morceaux de coings autour.

Servir avec du khobz al dar ou du couscous.

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Tajine d’agneau aux coings

Tajine d’agneau aux coings

Commenter cet article

les délices de manel 24/02/2018 18:45

Un vrai délice ce tajine...tu nous transportes avec ce plat..
bises

Amal Fetouni Ghaddar 26/02/2018 07:12

Oui,merci j'aime beaucoup, bisous...

Nadji. 23/02/2018 22:42

Un plat délicieux. J'aime beaucoup.
A bientôt

Amal Fetouni Ghaddar 26/02/2018 07:19

Merci Nadji, bisous...

amour de cuisine 23/02/2018 22:15

une magnifique réalisation, merci pour le partage.

Amal Fetouni Ghaddar 26/02/2018 07:44

Merci ma belle, bisous....

Gut 23/02/2018 18:18

Oh là là que ce tajine doit être bon ! Tu as choisi ma viande préférée pour le faire ! Par contre les coings j'avoue ne jamais en acheter car c'est bien trop dur à éplucher... J'y en aurais très volontiers goûté à ce tajine !! merci Amal ! gros bisous

Amal Fetouni Ghaddar 26/02/2018 07:45

Tu as raison, il est trés bon, bisous...

Amal Fetouni Ghaddar 26/02/2018 07:42

Ce tajine est trop bon, bisous...

manou 23/02/2018 10:00

Ce plat doit être délicieux ! A faire au moment des coings (à l'automne chez moi en Provence)...Merci pour ce partage parfumé...je sens les odeurs de chez moi :) Bises et une belle journée

Amal Fetouni Ghaddar 26/02/2018 07:45

Oui, il est trop bon, bisous....

Lolo 23/02/2018 08:48

Je suis fan des tajines en tout genre ! Une bien jolie version avec ces coings dedans... Bonne journée !

Amal Fetouni Ghaddar 26/02/2018 07:49

J'adore faire des tajines, bisous...

ManueB 23/02/2018 06:40

je n'ai jamais cuisiné de coing en tajine mais ce doit être délicieux !

manue :)

Amal Fetouni Ghaddar 26/02/2018 07:52

J'ai beaucoup aimé,cela change de la confiture bisous...

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La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!