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La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

15 Feb

SOUPE DE BROCOLI ET CHAMPIGNON

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #recette salée, #cuisine libanaise, #soupe, #swallowing disorder, #stroke, #végétarien, #AVC, #sans gluten, #dysphagie

Une soupe que je fais souvent, et je fais une béchamel que j’ajoute aux légumes et je la fais cuire avec. Je laisse quelques bouquets de brocoli et des champignons frais que je ne mixe pas avec le reste de légumes et que j’ajoute à la soupe. Une soupe bien réconfortante et délicieuse. 

Auteur: Amal

Type de recette : soupe

Cuisine : libanaise  

Temps de Préparation: 20 minutes

Temps de Cuisson:20 à 30 minutes

Pour:6 personnes

Ingrédients:

  • 500 g de brocoli lavé et coupé en petits bouquets
  • 250 g de champignons frais
  • 250 g de carottes coupées en gros dés
  • 2 oignons moyens
  • 50 g de beurre
  • 50 g d’huile
  • 100 g de farine (ou de maizena pour sans gluten)
  • 250 g de lait 
  • 2 litre d’eau
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • Une pincée de muscade
  • Sel et poivre du moulin

Préparation:

Lavez et coupez le brocoli en petits bouquets et réservez 150 g. Lavez  les champignons, coupez-les en fines lamelles et réservés 100 g.

Epluchez les oignons et coupez-les en 4, lavez les carottes, épluchez-les et les coupez en gros dés.

Dans une grande casserole, mettez le bouillon de légumes, le brocoli, les oignons, les carottes et les champignons frais. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Dans une autre casserole, préparez la béchamel. Faites fondre le beurre avec l’huile, ajoutez la farine dès que le mélange prend une coloration très légèrement blonde.

En dehors du feu, versez 250 g de lait froid petit à petit sans cesser de remuer, puis le bouillon de légumes en continuant à fouettez. Ajoutez les légumes réservés. Faites bien cuire la farine en la portant à ébullition une à deux minutes.

Assaisonnez votre béchamel de sel, du poivre et une pincée de muscade.

Mixer les légumes avec un mixer plongeur et les ajouter à la sauce béchamel. Laissez mijoter quelques minutes puis éteindre.

Servir avec des croutons de pain.

SOUPE DE BROCOLI ET CHAMPIGNON

SOUPE DE BROCOLI ET CHAMPIGNON

Commenter cet article
V
je n'aurais pas pensé au duo champignons brocolis! merci, ça a l'air délicieux. bonne journée. cathy
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A
C'est trop bon, bisous...
G
Hummm ! très sympa cette association de légumes !! Moi qui adore le velouté de champignon ça changerait un peu le goût ! merci Amal ! gros bisous
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A
Tu vas adoré, bisous...
L
Une jolie soupe ! Bonne journée !
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A
Merci Lolo, bonne fin de soirée, bisous...
D
Hum une délicieuse soupe, pour nous réchauffer par ce froid, c'est parfait
Bises et belle soirée
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A
Merci ma belle, elle est trés bonne en plus, bisous...
L
Cette soupe a l'air délicieuse...je ne connaissais pas.
merci du partage.
bisous
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A
Elle est trés bonne en plus, bisous...
S
merci pour cette soupe ! bises
Répondre
A
Avec grand plaisir, bisous...
G
une jolie soupe pleine de bons ingrédients
excellente fin de journée
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A
Merci Guy, j'espère que tu vas aimé, bonne fin de soirée...
M
Au brocolis et champignons ce doit être un délice...je ne sais pas pourquoi je ne pense jamais au brocoli pour la soupe ! Quelle bonne idée. Merci beaucoup Amal il fait encore froid et nous faisons des soupes tous les soirs. Bises
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A
J'utilise beaucoup le brocoli pour la soupe, c'est délicieux, bisous....
M
cette soupe a l'air bien savoureuse et copieuse, miamm

manue :)
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A
De saison en plus, bisous...

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La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!