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La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

12 Feb

HARISSA, SAUCE PIMENTEE OU MA3JOUN HAR

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #recette salée, #cuisine afrique du nord, #condiment, #végétarien, #sans gluten

Un condiment de l’Afrique du Nord que j’aime beaucoup. J’en fais parce que ceux qu’on achète tout prêt et trop salé. Je ne sais plus de quel site j'ai pris cette recette si quelqu'un le sait, svp je rectifierais, j’ai pris cette recette qui est délicieuse. Nous utilisons aussi beaucoup ce condiment dans notre cuisine libanaise.

Auteur: Amal

Type de recette :harissa

Cuisine :Afrique du Nord

Temps de Préparation: 20 minutes

Temps de Cuisson:20 minutes

Pour:6 personnes

Ingrédients:

  • 400 g de piments rouges frais
  • 8 gousses d’ail
  • 40 ml d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à café de cumin en poudre
  • 2 cuillères à café de sel gris
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 pincée de thym en poudre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre  

 

Préparation:

Lavez les piments et enlevez les graines (faites attention d’utiliser des gants)

Passez les piments à la vapeur douce 15 minutes puis mixez avec les autres ingrédients sauf l’huile, rectifiez l’assaisonnement, ajoutez le miel et 3 cuillères à soupe de concentré de tomate.

A la fin, ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre. Bien mélangez.

Versez dans des pots stérilisés. Remplissez vos pots et les retourner jusqu’à complet refroidissement.

POUR STERILISER LES POTS :

Ebouillanté les pots dans une marmite remplie d’eau, retirez les pots stériles et les laissez séchés.

 

HARISSA, SAUCE PIMENTEE

HARISSA, SAUCE PIMENTEE

Commenter cet article

Lolo 21/02/2018 07:29

Je n'aurai jamais pensé la faire maison ! C'est une super idée merci ! Bonne journée Amal bises

Amal Fetouni Ghaddar 26/02/2018 07:55

Comme j'avais beaucoup de piment frais de mon jardin, je me suis décidé d'en faire, bisous....

guy59600 13/02/2018 00:15

Superbe sauce pour mettre dans le couscous
Excellente soirée

Amal Fetouni Ghaddar 15/02/2018 07:52

Oui, elle est trés bonne, bonne journée...

salima 12/02/2018 21:46

une recette qui plaira à mon mari, il adore la harissa !

Amal Fetouni Ghaddar 15/02/2018 07:53

C'est facile de faire, bonne journée...

gut 12/02/2018 14:37

Ohhh là là tu las fait toi même ? super elle doit être bien meilleure ! Je ne m'en sers malheureusement pas assez souvent pour en faire car après il y a la conservation. C'est dommage !!! Merci du partage Amal ! gros bisous

Amal Fetouni Ghaddar 15/02/2018 07:52

Je congèle Claudine, bisous..

sotis 12/02/2018 13:52

c'est top de la faire soi même et en plus tu sais ce que tu met dedans et tu peux arranger selon tes gouts!!!! bisous

Amal Fetouni Ghaddar 15/02/2018 07:54

Oui, j'aime bien et les piments proviennent de mon jardin.bisous....

les délices de manel 12/02/2018 12:10

J'en ai fait une fois...c'est vrai qu'elle est meilleure que celle du commerce..
Ta recette me plait beaucoup..
bisous

Amal Fetouni Ghaddar 15/02/2018 07:54

Merci ma belle, bisous...

manou 12/02/2018 08:16

J'en utilise peu mais c'est une bonne idée de la préparer soi-même et de la stériliser ensuite, ainsi je pourrai doser comme toi le sel et mettre un peu moins de piment...Mais il faudra que j'attende l'été chez moi pour en trouver des frais. Merci pour ce partage. Bises et une bonne journée

Amal Fetouni Ghaddar 15/02/2018 07:55

Oui, elle est meilleure, bisous...

ManueB 12/02/2018 07:40

fait maison ce harissa doit être top !

manue :))

Amal Fetouni Ghaddar 15/02/2018 07:56

Oui, il est trés bon bisous...

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La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!