HARISSA, SAUCE PIMENTEE OU MA3JOUN HAR
Un condiment de l’Afrique du Nord que j’aime beaucoup. J’en fais parce que ceux qu’on achète tout prêt et trop salé. Je ne sais plus de quel site j'ai pris cette recette si quelqu'un le sait, svp je rectifierais, j’ai pris cette recette qui est délicieuse. Nous utilisons aussi beaucoup ce condiment dans notre cuisine libanaise.
Auteur: Amal
Type de recette :harissa
Cuisine :Afrique du Nord
Temps de Préparation: 20 minutes
Temps de Cuisson:20 minutes
Pour:6 personnes
Ingrédients:
- 400 g de piments rouges frais
- 8 gousses d’ail
- 40 ml d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 2 cuillères à café de sel gris
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de miel
- 1 pincée de thym en poudre
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
Préparation:
Lavez les piments et enlevez les graines (faites attention d’utiliser des gants)
Passez les piments à la vapeur douce 15 minutes puis mixez avec les autres ingrédients sauf l’huile, rectifiez l’assaisonnement, ajoutez le miel et 3 cuillères à soupe de concentré de tomate.
A la fin, ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre. Bien mélangez.
Versez dans des pots stérilisés. Remplissez vos pots et les retourner jusqu’à complet refroidissement.
POUR STERILISER LES POTS :
Ebouillanté les pots dans une marmite remplie d’eau, retirez les pots stériles et les laissez séchés.
HARISSA, SAUCE PIMENTEE
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