SOUPE AU PISTOU
Une soupe de saison avec ce froid, une soupe de la méditerranée.
Auteur: Amal
Type de recette : soupe
Cuisine:française
Temps de Préparation: 20 minutes
Temps de Cuisson:20 minutes
Pour:4 personnes
- Ingrédients:
- 1 belle courgette ou 2 moyennes
- 3 tomates bien mures
- 3 pommes de terre moyennes
- 3 carottes
- 200 g d’haricot vert
- 200 g de pâtes à potage qui restent bien fermes à la cuisson
- 2 litres d’eau
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 1 cube de bouillon concentré
- 6 feuilles de basilic
- 5 éclats d’ail
- 50 ml d’huile d’olive
- 150 g de parmesan râpé
Préparation:
Epluchez et coupez tous les légumes en petits cubes de la même grosseur.
Mettez-les dans un faitout avec l’eau froide, 1 cuillère à soupe de gros sel, le cube de bouillon. Portez à ébullition et faites cuire à feu doux 40 minutes, ajoutez alors les pâtes et laissez cuire encore 10 à 15 minutes environ.
Pendant ce temps, préparez le pistou : hachez (ou écrasez au pilon) l’ail et le basilic, versez dessus l’huile d’olive et bien émulsionner au fouet. Ajoutez le parmesan et bien mélanger.
Mettez le pistou au fond de la soupière, versez dessus la soupe bien chaude et remuez.
Il est possible de faire réchauffer les restes de la soupe le lendemain, il faut rajouter un peu d’eau car les pâtes vont avoir absorbé le liquide.
SOUPE AU PISTOU
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