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La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

21 Dec

Cake de Kumquat marmelade  à la semoule

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #recette sucrée, #dessert, #pâtisserie, #cuisine indienne

Lors de la saison de kumquat, je fais ce gâteau des kumquats de mon jardin qui est délicieux. Une recette que j’ai prise du blog de Meeta  www.what’sforlunchhoney.com  Meeta est une jeune Indienne maman d’un garçon et marié à un Allemand. Qui a un blog plein de recette indienne et d’autres internationaux. Meeta de par son travail styliste et photographe culinaire, avec qui j’ai pris 2 ateliers de styling et photographie culinaire, le premier en Italie à Tori Sabina, 2 jours plein de rencontre et d’apprentissage. Le second à Dubaï à l’école culinaire de Scafa aussi 2 journées pleines de rencontres et d’apprentissage. Qui m’ont beaucoup appris point de vue stylisme et photographie.

Auteur: Amal

type de recette :cake à la semoule aux kumquats

cuisine:Indienne 

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 45 minutes

Pour 6 personnes

 Ingrédients:

Pour la marmalade des kumquats:

  • 120 g de kumquats lavés, coupés en rondelles et sans grains
  • 250 g de sucre moscovade
  • 2 oranges leur jus et leur zeste
  • ½ citron son jus

Pour le cake des kumquats:

  • 115 g de beurre à température ambiante
  • 150 g de sucre moscovade
  • 2 gros œufs à température ambiante
  • 1 gousse de vanille
  • 60 g de semoule dure
  • 85 g de farine
  • 1 cuillère à café de baking powder
  • ¼ cuillère à café de sel 

Préparation:

Dans une petite casserole dissoudre le sucre dans le jus d’orange et le jus de citron à tout petit feu, dès que le sucre est dissous, mettez à grand feu jusqu’à ébullition puis ajoutez les kumquats coupés en rondelles et la gousse de vanille juste la peau sans les graines.

Brossez les parois de la casserole avec un pinceau trempée dans de l’eau chaude, ne pas mélanger la sauce lors de la cuisson. Baissez le feu et laissez la sauce s’épaissir et devenir lisse, si vous avez un thermomètre éteignez dès que la sauce atteigne 102°C. Laissez la sauce refroidir un peu avant de nappez le gâteau.

Préchauffez le four 190°C. Beurrez un moule de 23 cm.

Dans le bol du robot, mélangez à vitesse moyenne en utilisant la feuille, le beurre et le sucre. Incorporez les œufs un par un tout en fouettant.  

Ajoutez le zeste d’orange réservé.

Dans un autre bol tamisez la semoule, la farine, la poudre levante et le sel.

Ajoutez ces ingrédients secs, cuillère par cuillère à la préparation précédente bien mélanger. Versez cette préparation dans le moule.

Ajoutez les kumquats en tranches de la sauce sur le cake en enlevant tous excédent de sauce. Réservé la sauce.

Faites cuire au four pendant 15 minutes. Baissez la température à 175°C.

Poursuivez la cuisson pendant encore 35 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant la lame d’un couteau au milieu du gâteau : elle doit en ressortir propre. Laissez le gâteau refroidir sur une grille puis l’imbiber de la sauce à l’aide d’un pinceau.

Servez tiède.

 

 

Cake de Kumquat marmelade  à la semoule
Commenter cet article

Assia 29/12/2017 09:59

Magnifique ton cake de saison. Bisous

Amal Fetouni Ghaddar 31/12/2017 21:23

Tu vas adorer,Assia, bisous...

delphine 29/12/2017 09:38

Hum cela doit être un régal
Bises et belle journée

Amal Fetouni Ghaddar 31/12/2017 21:24

Oui tout à fait, bisous...

Hakima 27/12/2017 19:27

Il est très appétissant ce cake!

Amal Fetouni Ghaddar 31/12/2017 21:24

Oui, il est bien bon, bisous...

guy59600 22/12/2017 13:15

très joli gâteau je connais ce fruit mais jamais gouté
excellent après-midi

Amal Fetouni Ghaddar 31/12/2017 21:30

Le fruit est acidulé mais se marie bien avec les gâteaux, bonne année 2018, pleine de bonheur et santé...

ManueB 22/12/2017 07:26

tu fais de belles rencontres !!!

le kumquat est un fruit que l'on trouve difficilement ici mais je l'aime bien !

manue :))

Amal Fetouni Ghaddar 31/12/2017 21:31

J'en ai dans mon jardin, je suis gâtée, bonne année et gros bisous...

Bernieshoot 21/12/2017 21:01

je n'ai jamais goûté, ça doit petre bon

Amal Fetouni Ghaddar 31/12/2017 21:31

Oui c'est trés bon, bonne année...

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La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!