750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

13 Nov

Soupe de Potiron et Poireaux épicé

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #recette salée, #cuisine libanaise, #sans gluten, #soupe, #végétarien, #AVC, #swallowing disorder, #dysphagie

Une soupe que je fais souvent en AUtomne lors de la saison des courges et que j’aime beaucoup. Un mélange de saveur entre le potiron, le gingembre, le cumin, la coriandre verte et les graines de courge. Nous utilisons beaucoup la coriandre verte dans la cuisine Libanaise. Elle parfume nos plats chauds et froids. Je participe a cuisinons de saison- cuisine de Gut auquelje dédie cette soupe 

#cuisinedeGut-cuisinons de saison en novembre.

Auteur: Amal

Type de recette :soupe 

Cuisine:Libanaise

Temps de Préparation: 20 minutes

Temps de Cuisson:40 minutes

Pour: 4 personnes

Ingrédients:

  • 900 g de potiron épluché et coupé en gros dé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 poireaux lavés et coupé en grosses rondelles
  • 1 gousse d’ail écrasée dans un mortier
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 900 ml ou 3 ¾ tasses de bouillon de poulet ou légume
  • Sel et poivre
  • Quelques feuilles de coriandre vertes
  • 4 cuillères à soupe de yaourt nature goût bulgare pour servir
  • Quelques graines de courge rôties (ajout personnel)

Préparation:

Lavez et épluchez le potiron, coupez –le en gros quartier.

Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez quand l’huile d’olive devient chaude les rondelles de poireaux et la gousse d’ail faites revenir quelques minutes puis ajoutez le gingembre en poudre et le cumin en poudre. Après quelques instants, ajoutez les cubes de potiron et le bouillon de poulet. Laissez le mélange cuire à grand feu et quand il commence à bouillir, réduisez le feu. Laissez au feu pour une trentaine de minutes ou jusqu’à complète cuisson du potiron. Ajoutez le sel et le poivre et rectifiez l’assaisonnement.

Mixez votre soupe jusqu’à obtention d’un bon velouté. Réchauffez la soupe, versez-la dans 4 bols individuels. Ajoutez  la cuillère de yaourt et les feuilles de coriandre dans chaque bol.

Servir aussitôt.

Avec cette recette je participe au défi <cuisinons de saison> de Claudine du blog (la cuisine de gut) http:cuisinedegut.wordpress.com

voici le lien:http://<http:cuisinedegut.wordpress.com, cuisinons de saison en novembre

 

Polenta moelleuse aux brocolis

 

 

Soupe de potiron et poireaux épicé
Soupe de potiron et poireaux épicé

Soupe de potiron et poireaux épicé

Commenter cet article
M
Belle recette de saison
Répondre
A
Trop bonne aussi, bonne soirée..
P
Une soupe que j'adore!<br /> Je mets toujours des carottes et parfois des oignons. La prochaine fois, j'ajouterai des poireaux!<br /> Biz
Répondre
A
merci et bonne soirée...
B
je suis venu en reprendre si il en reste.
Répondre
A
Vousètes le bienvenu, bonne soirée...
G
Humm Amal tu es une tentatrice ! Avoir mélangé le poireaux au potiron est judicieux ! c'est intéressant pour terminer une courge un peu trop grosse ! Merci tout plein ! <br /> Avec cette recette tu entres dans la communauté des blogueurs qui cuisinent de saison ! je suis ravie de t'accueillir parmi nous ! Gros bisous
Répondre
A
Merci pour l'ajout, oui c'est une soupe bien tentante, bisous...
M
un potage délicieux pour la mauvaise saison qui arrive à grands pas !
Répondre
A
Il est bien bon en plus, bisous...
L
une bien jolie soupe, bsous
Répondre
A
Trés bonne en plus, bisous...
B
Comme nous avons des potirons au potager voici une recette qui tombe bien
Répondre
A
Tu vas adoré le mélange d'épice est étonnant, bisous...
G
un excellent potage et bonnes épices<br /> excellent après-midi
Répondre
S
hummm un vrais bonheur cette soupe!!!! bisous
Répondre
A
Merci ma belle...
M
Une recette qui sera fort appréciée en cette saison
Répondre
A
Une soupe bien délicieuse. bisous...
M
J'adore ce type de potage mais hélas, je n'ai pas de coriandre fraîche au jardin. par contre ou je mets du gingembre, ou du cumin, ou encore du paprika ! J'essaierai donc ton idée de marier les deux...Bises et un bon début de semaine
Répondre
A
Oui, la coriandre lui donne du peps, J'en congèle la plupart du temps, la soupe est bien bonne.
M
la coriandre parfume à merveille les plats, j'adore sauf ma fille... donc je ne l'utilise pas souvent...<br /> <br /> délicieuse soupe !<br /> <br /> manue :)
Répondre

Archives

À propos

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!