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La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

30 Nov

Dulce De Leche, Confiture de lait ----Amérique Latine

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #recette sucrée, #cuisine internationale, #dessert, #caramel, #végétarien, #pâtisserie, #sans gluten, #swallowing disorder, #dysphagie, #confiture et sirop

Le dulce de leche (confiture de lait caramélisée ) est originaire d’Amérique du Sud.Au Mexique et en Amérique centrale, on l’appelle cajeta et il est préparé à base de lait de chèvre. Il existe plusieurs manières de l’obtenir chez soi à partir de lait concentré sucré en boite.

Auteur: Amal

Type de recette :Confiture de lait

Cuisine: Amérique du Sud

Temps de Préparation: 10 minutes

Temps de Cuisson:30 à 40 minutes

Pour:6 personnes

Ingrédients:

Pour 370g :

  • 1 boite de lait concentré sucré (400 g)
  • 1 bonne pincée de sel

Préparation:

Cuisson à l’autocuiseur :

Cette préparation ne permet pas d’ajouter du sel, sauf éventuellement à la fin.

Retirez l’étiquette en papier de la boite. Déposez-la dans l’autocuiseur et couvrez largement d’eau. Fermez le récipient et faites chauffer. A partir du chuchotement de la soupape, comptez de 30 à 40 minutes (1 heure pour moi) de cuisson sur feu doux selon la caramélisation souhaitée.

Eliminez la vapeur, ouvrez la cocotte, retirez la boite et laissez-la complètement refroidir Ouvrez-la avec précaution.

Le dulce de leche se conserve   1 mois au réfrigérateur dans un bocal stérilisé bien fermé.

Cuisson au Four :

Préchauffez le four à 200°C.

Ouvrez la boite et videz son contenu dans un plat à gratin ou un moule à tarte, de préférence en porcelaine épaisse. Saupoudrez de sel.

Déposez le plat dans un plat plus grand, versez dans celui-ci de l’eau chaude à mi-hauteur des bords et couvrez hermétiquement le plat d’une feuille d’aluminium.

Mettez au four et faites cuire environ 1h30 en vérifiant le niveau d’eau du bain-marie et en l’ajustant si nécessaire.

Vérifiez la coloration au bout de ce temps et faites cuire encore un peu si le dulce de leche n’est pas assez caramélisé.

Lorsqu’il est à votre goût, retirez le plat du four et laissez refroidir, puis lissez bien le dulce de leche au fouet et conservez-le au frais dans un bocal fermé stérélisé.

Cuisson au Four à micro-ondes :

Ouvrez la boite et videz son contenu dans un bol allant aux micro-ondes. Ajoutez le sel.

Faites cuire 2 minutes à puissance moyenne.

Retirez le bol avec précaution (il est très chaud) et mélangez le contenu au fouet.

Remettez le bol dans le four à micro-ondes et faites cuire encore 2 minutes à puissance moyenne.

Retirez de nouveau le bol et mélangez au fouet.

Faites cuire à  puissance faible moyenne entre 15 et 25 minutes jusqu’à ce que le contenu prenne la couleur et la consistance souhaitée, et en remuant toutes les 5-6 minutes. Remuez la préparation

Et conservez-la au frais dans un bocal fermé stérélisé.

Source : Christophe Adam livre CARAMEL

Dulce De Leche,Confiture de lait -Amérique Latine
Dulce De Leche,Confiture de lait -Amérique Latine

Dulce De Leche,Confiture de lait -Amérique Latine

Commenter cet article

Dr Chocolatine 03/12/2017 14:45

J'aime beaucoup cette recette. Ca fait une éternité que je n'en ai pas fait et à mon avis, vu mon manque de temps, il va falloir que je la refasse. Bisous

Amal Fetouni Ghaddar 03/12/2017 20:31

Merci d'être passer, bisous...

gut 02/12/2017 15:52

J'en ai vu pas mal sur les blogs mais je n'en ai jamais fait ni même goûté ce que je préfèrerais faire avant de me lancer dans l'aventure ! Il est super réussi on dirait le tien Amal !! Bravo, bon week-end ! bisous

Amal Fetouni Ghaddar 03/12/2017 20:20

Oui, il est trés bon tu vas adoré, gros bisous....

Sarah 02/12/2017 14:47

Coucou,

Très jolie recette !

Sarah, http://www.sarahmodeee.fr/

Amal Fetouni Ghaddar 03/12/2017 20:40

Merci Sarah, gros bisous...

samar 02/12/2017 02:08

ta confiture est trop gourmande et tellement belle macha allah Amoulati tislam idak
bisous

Amal Fetouni Ghaddar 02/12/2017 09:44

Merci Samoura, bon WE ma belle, bisous...

plaisiretequilibre 01/12/2017 22:19

J'adore ça et c'est la bonnne période pour en préparer et en offrir à Noël ! Bisous

Amal Fetouni Ghaddar 02/12/2017 09:45

Oui et bien bon, bisous...

sotis 01/12/2017 14:48

j'adore ça!!!! bisous

manou 01/12/2017 10:27

Et bien je n'en ai jamais fait et les différents modes de cuisson que tu proposes semblent facile à mettre en route...Il n'y a plus qu'à acheter du lait concentré sucré je n'en ai que du sans sucre dans mes placards. Bisous et une belle journée

Amal Fetouni Ghaddar 02/12/2017 09:51

J'espère que tu aimeras, bisous...

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La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!