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La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

20 Nov

Brioche Nouée

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #recette sucrée, #cuisine francaise, #pains et viennoiseries, #pâtisserie, #dessert, #brioche

Une brioche bien aérée et une mie filante. J’ai ajouté des pépites de chocolat et du sucre perlé, pour mes petits poussins qui ont adoré. J’ai fait un nouveau façonnage que j’ai pris de Chef Assia, cela a donné de très belles rosaces.

Auteur: Amal

Type de recette :Brioche 

Cuisine: Française

Temps de Préparation: 20 minutes

Temps de Cuisson:20 à 30 minutes

Pour:8 personnes

Ingrédients: Moule de 23 cmde diamètre

  • 500 g de farine T55
  • 10 g de sel
  • 50 g de sucre
  • 3 cuillères à soupe de lait en poudre
  • 10 g de levure boulangère en graine ou 15 g de fraiche
  • 2 œufs moyens (si vos œufs sont plus gros diminuer la quantité d’eau)
  • 160 à 180 ml d’eau  selon le type de farine
  • 120 g de beurre à température ambiante
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

Préparation:

Diluez la levure dans la moitié d’eau tiède (100 ml) et laissez agir quelques minutes.

Mélangez la farine, le sucre, le sel, le lait dans la cuve de votre robot ou à la main.

Battez les œufs à la fourchette et les incorporer à la préparation précédente, ajoutez la levure diluée et ajoutez le restant d’eau progressivement.

Faites attention en rajoutant l’eau et toujours vérifiez si la pâte est assez hydratée dans ce cas pas besoin d’utiliser toute la quantité d’eau. Pétrissez 10 bonnes minutes à petite vitesse au départ ensuite augmenter à vitesse moyenne pour développer le réseau glutineux, la pâte doit être souple, lisse et élastique.

A la fin, ajoutez le beurre coupés en petits morceaux et pétrissez à nouveau juste pour l’incorporer à la pâte ainsi que les pépites de chocolat.

Débarrassez le pâton dans un récipient légèrement fariné, filmez et laissez reposer 2 heures à température ambiante.

Ensuite, rompez la pâte c’est-à-dire appuyez légèrement sur la pâte pour la dégazer puis la mettre 1 heure au réfrigérateur.

Passez ce temps, récupérez la pâte du réfrigérateur, fleurez le plan de travail, divisez le pâton en plusieurs parts de 50 g.

Roulez chaque boule en long boudin d'environ 15 à 20cm, faire un double nœud et coller les extrémités en dessous, déposer toutes les rosaces côte à côte dans un moule, couvrez avec un film alimentaire, un linge propre et laisser pousser 1h à 1h30.

Préchauffer le four à 220°C, dorer la brioche avec un mélange de jaune d’œuf et décorez avec du sucre perlé.

Enfournez  pour environ 20 à 25 mn selon le type de fours.

Brioche Nouée
Brioche Nouée
Brioche Nouée
Brioche Nouée

Brioche Nouée

Brioche Nouée
Commenter cet article

missfujii. 03/12/2017 13:41

La brioche est ma viennoiseries préférée

Amal Fetouni Ghaddar 03/12/2017 20:30

Celle-là est trés bonne, bisous...

Amal Fetouni Ghaddar 03/12/2017 20:28

Merci d'être passer, bisous...

aggietlili 27/11/2017 19:26

une belle réalisation félicitations ! je note ce nouveau façonnage ; merci pour le partage.
Bonne soirée Amal :)

Assia 22/11/2017 18:53

Merci ma Amal je suis ravie que tes loulous ont aimé. Gros bisous

Amal Fetouni Ghaddar 26/11/2017 18:24

C'est toi que je remercie pour tout ce partage, bisous...

Isabelle 22/11/2017 16:01

Qu'elle est belle ta brioche! Et en plus, c'est l'heure du gouter. Je crois que je vais venir t'en piquer un morceau

Amal Fetouni Ghaddar 26/11/2017 18:17

Allez je t'attends Isabelle, bonne soirée...

jackie 21/11/2017 20:19

Superbe ma chère Amal. Tu me donnes une idée. Gros bisous

Amal Fetouni Ghaddar 24/11/2017 20:29

Bien contente que tu as aimé, bisous...

samar 21/11/2017 14:09

bravo ma belle delicieuse brioche amoulati pour le petit dejeuner c'est l'ideal
bisous

Amal Fetouni Ghaddar 26/11/2017 18:16

Oui une brioche bien délicieuse que tout le monde a aimé chez moi, bisous...

Gut 21/11/2017 13:35

Tu as eu un bon professeur avec Assia ! du coup ta brioche est vraiment superbe ! j'ai envie de la faire aussi car toutes celles qui l'ont copiées sont de superbes réussites ! ! Bravo ! gros bisous

Amal Fetouni Ghaddar 26/11/2017 18:10

Elle est facile à travailler et en plus super délicieuse, bisous...

manou 21/11/2017 13:08

Elle est trop belle cette brioche et parfaite pour le goûter des petits...Tu as vu qu'hier je t"ai mise à l'honneur ainsi que d'autres blogs fans de cuisine ?! Bisous et un bel après-midi

Amal Fetouni Ghaddar 26/11/2017 18:14

Oui, je suis passée chez toi et je t'en remercie bien, ton article est super, j'ai beaucoup aimé, bisous...

ManueB 21/11/2017 07:34

waouuu quelle belle brioche, très appétissante !!!

manue :)

Amal Fetouni Ghaddar 26/11/2017 18:15

Elle est superbe, bisous...

salima 20/11/2017 22:38

une bien belle brioche !

Amal Fetouni Ghaddar 26/11/2017 18:12

Elle est super bonne aussi, bisous...

Bernieshoot 20/11/2017 18:38

ce doit être délicieux !

Amal Fetouni Ghaddar 26/11/2017 18:13

Trés délicieuse, bonne fin de soirée...

sotis 20/11/2017 13:32

qu'elle est appétissante ta brioche!!! bisous

Amal Fetouni Ghaddar 26/11/2017 18:25

Oui, elle est trop bonne bisous...

sotis 20/11/2017 13:16

hummmm qu'elle est appétissante ta brioche!!!! bisous

guy59600 20/11/2017 12:48

superbe brioche par contre pourquoi tu marques deux fois deux œufs
excellent après-midi

Amal Fetouni Ghaddar 26/11/2017 18:27

Merci Guy, j'ai corrigé.bonne fin de soirée...

la nonna 20/11/2017 10:51

superbe ta brioche
bisous

Amal Fetouni Ghaddar 26/11/2017 18:28

Merci ma belle, bisous...

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