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La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

20 Nov

Brioche Nouée

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #recette sucrée, #cuisine francaise, #pains et viennoiseries, #pâtisserie, #dessert, #brioche

Une brioche bien aérée et une mie filante. J’ai ajouté des pépites de chocolat et du sucre perlé, pour mes petits poussins qui ont adoré. J’ai fait un nouveau façonnage que j’ai pris de Chef Assia, cela a donné de très belles rosaces.

Auteur: Amal

Type de recette :Brioche 

Cuisine: Française

Temps de Préparation: 20 minutes

Temps de Cuisson:20 à 30 minutes

Pour:8 personnes

Ingrédients: Moule de 23 cmde diamètre

  • 500 g de farine T55
  • 10 g de sel
  • 50 g de sucre
  • 3 cuillères à soupe de lait en poudre
  • 10 g de levure boulangère en graine ou 15 g de fraiche
  • 2 œufs moyens (si vos œufs sont plus gros diminuer la quantité d’eau)
  • 160 à 180 ml d’eau  selon le type de farine
  • 120 g de beurre à température ambiante
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

Préparation:

Diluez la levure dans la moitié d’eau tiède (100 ml) et laissez agir quelques minutes.

Mélangez la farine, le sucre, le sel, le lait dans la cuve de votre robot ou à la main.

Battez les œufs à la fourchette et les incorporer à la préparation précédente, ajoutez la levure diluée et ajoutez le restant d’eau progressivement.

Faites attention en rajoutant l’eau et toujours vérifiez si la pâte est assez hydratée dans ce cas pas besoin d’utiliser toute la quantité d’eau. Pétrissez 10 bonnes minutes à petite vitesse au départ ensuite augmenter à vitesse moyenne pour développer le réseau glutineux, la pâte doit être souple, lisse et élastique.

A la fin, ajoutez le beurre coupés en petits morceaux et pétrissez à nouveau juste pour l’incorporer à la pâte ainsi que les pépites de chocolat.

Débarrassez le pâton dans un récipient légèrement fariné, filmez et laissez reposer 2 heures à température ambiante.

Ensuite, rompez la pâte c’est-à-dire appuyez légèrement sur la pâte pour la dégazer puis la mettre 1 heure au réfrigérateur.

Passez ce temps, récupérez la pâte du réfrigérateur, fleurez le plan de travail, divisez le pâton en plusieurs parts de 50 g.

Roulez chaque boule en long boudin d'environ 15 à 20cm, faire un double nœud et coller les extrémités en dessous, déposer toutes les rosaces côte à côte dans un moule, couvrez avec un film alimentaire, un linge propre et laisser pousser 1h à 1h30.

Préchauffer le four à 220°C, dorer la brioche avec un mélange de jaune d’œuf et décorez avec du sucre perlé.

Enfournez  pour environ 20 à 25 mn selon le type de fours.

Brioche Nouée
Brioche Nouée
Brioche Nouée
Brioche Nouée

Brioche Nouée

Brioche Nouée
Commenter cet article
M
La brioche est ma viennoiseries préférée
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A
Celle-là est trés bonne, bisous...
A
Merci d'être passer, bisous...
A
une belle réalisation félicitations ! je note ce nouveau façonnage ; merci pour le partage.
Bonne soirée Amal :)
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A
Merci ma Amal je suis ravie que tes loulous ont aimé. Gros bisous
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A
C'est toi que je remercie pour tout ce partage, bisous...
I
Qu'elle est belle ta brioche! Et en plus, c'est l'heure du gouter. Je crois que je vais venir t'en piquer un morceau
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A
Allez je t'attends Isabelle, bonne soirée...
J
Superbe ma chère Amal. Tu me donnes une idée. Gros bisous
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A
Bien contente que tu as aimé, bisous...
S
bravo ma belle delicieuse brioche amoulati pour le petit dejeuner c'est l'ideal
bisous
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A
Oui une brioche bien délicieuse que tout le monde a aimé chez moi, bisous...
G
Tu as eu un bon professeur avec Assia ! du coup ta brioche est vraiment superbe ! j'ai envie de la faire aussi car toutes celles qui l'ont copiées sont de superbes réussites ! ! Bravo ! gros bisous
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A
Elle est facile à travailler et en plus super délicieuse, bisous...
M
Elle est trop belle cette brioche et parfaite pour le goûter des petits...Tu as vu qu'hier je t"ai mise à l'honneur ainsi que d'autres blogs fans de cuisine ?! Bisous et un bel après-midi
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A
Oui, je suis passée chez toi et je t'en remercie bien, ton article est super, j'ai beaucoup aimé, bisous...
M
waouuu quelle belle brioche, très appétissante !!!

manue :)
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A
Elle est superbe, bisous...
S
une bien belle brioche !
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A
Elle est super bonne aussi, bisous...
B
ce doit être délicieux !
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A
Trés délicieuse, bonne fin de soirée...
S
qu'elle est appétissante ta brioche!!! bisous
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A
Oui, elle est trop bonne bisous...
S
hummmm qu'elle est appétissante ta brioche!!!! bisous
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G
superbe brioche par contre pourquoi tu marques deux fois deux œufs
excellent après-midi
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A
Merci Guy, j'ai corrigé.bonne fin de soirée...
L
superbe ta brioche
bisous
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A
Merci ma belle, bisous...

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