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La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

09 Oct

Zaalouk (Dip D’Aubergine) Batingène Moutabbal

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #recette salée, #cuisine afrique du nord, #entrée, #aubergine, #végétarien, #sans gluten

J’ai fait cette recette avec des aubergines grillées. Bouchra à qui j’ai piqué cette recette de son Livre « ma cuisine Marocaine », dit que l’on peut faire cette recette avec des aubergines grillées ou cuit à la vapeur ou frits. Ce zaalouk se déguste tiède ou froid avec un bon pain.

Auteur: Amal

Type de recette : Entrée

Cuisine: Marocaine

Temps de Préparation: 20 minutes

Temps de Cuisson:20 minutes

Pour: 4 personnes

Ingrédients:

4 aubergines de taille moyenne

2 grosses tomates

3 gousses d’ail

5 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de piment doux

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à soupe de persil et de coriandre hachés

Sel et poivre

Prèparation :

Epluchez et dégermez les gousses d’ail.

Lavez et râpez les tomates. Lavez les aubergines, mettez-les sous le gril du four et faites-les griller 15 minutes environ, en les retournant plusieurs fois ; la peau doit être bien brune de tous les côtés.

Laissez les aubergines refroidir, puis retirer la peau et coupez la chair en petits morceaux.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajouter les morceaux d’aubergines, les tomates râpées, l’ail, le cumin, le piment doux, le poivre et le sel.

Laissez cuire, en en remuant à l’aide d’une cuillère en bois pour écraser les morceaux d’aubergine et obtenir une purée. Continuez jusqu’à ce que les aubergines soient confites.

Avant d’éteindre le feu, ajoutez la coriandre et le  persil hachés.

Lorsque vous faites des grillades l’été, profitez-en pour griller les aubergines au feu du charbon (et vous pouvez le congeler). Le zaalouk sera encore meilleur avec ce goût de fumé

 

Zaalouk (Dip D’Aubergine) Batingène Moutabbal
Zaalouk (Dip D’Aubergine) Batingène Moutabbal
Zaalouk (Dip D’Aubergine) Batingène Moutabbal

Zaalouk (Dip D’Aubergine) Batingène Moutabbal

Commenter cet article
G
Hummm j'adore la Zaalouk ! celle que j'avais faite n'était pas cette version mais elle me plait tout autant ! merci Amal !! bisous
Répondre
A
Tu vas adoré cette version, bisous...
M
Délicieux
Répondre
A
merci, bonne soirée...
M
Délicieux
Répondre
A
Merci, bisous...
S
j'adore le zaalouk c'est mon mari qui s'y colle pour le preparer hahahah on aime bien l'accompagner de pain pita
bisous amoulati <3
Répondre
A
Tu es chanceuse que ton mari s'en occupe, il est trop bon, bisous...
G
très joli plat et belle découverte
excellente soirée
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A
Merci Guy
B
C'est un plat que je découvre, je retiens le nom.
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A
Trés bon en plus, bonne soirée...
M
trop bon !

manue :)
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A
Tout à fait, bisous...
S
hummm un régal, pour qui ,comme moie adore les aubergines!!!!bisous
Répondre
M
Une belle recette avec tous les ingrédients que j'aime...C'est ce qu'en Provence on appelle le caviar d'aubergines, mais bien sûr à l'origine on ne mettait pas de piment. Merci pour cette recette colorée et ensoleillée. Bises
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L
c'est diablement on, bisous amal
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La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!