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La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

02 Oct

Tartelettes aux Pêches, Amandes et Miel

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #recette sucrée, #cuisine francaise, #dessert, #végétarien, #pâtisserie, #pains et viennoiseries

Je cherche toujours des recettes avec des pêches car c’est un des fruits que j’aime beaucoup surtout les tartes aux pêches. Chaque fois que je trouve une recette de pêches je la mets dans la liste des recettes à faire. Mais ces tarteletes aux pêches  m’ont fait un clin d’œil. Ces tartelettes sont très bonnes, le goût des amandes est très fort comme je les aime. Cette recette est du blog de http://Tartelettes aux Pêches, Amandes et Miel . Un blog que je visite souvent, qui a plein de recettes gourmandes et les photos sont sublimes. La recette de la pâte est d’Arnaud Larrher, pâtissier parisien et Meilleur Ouvrier de France, une pâte délicieuse est idéale pour beaucoup de tartes aux fruits.

Auteur: Amal

Type de recette : Tarte

Cuisine: Française

Temps de Préparation: 20 minutes

Temps de Cuisson:20 minutes

Pour: personnes

Ingrédients:

Pour 6 tartelettes de 10 cm de diamètres :

La pâte :

  • 160 g de farine T55
  • 60 g de sucre glace
  • 20 g de poudre d’amande torréfiée
  • 90 g de beurre
  • 35 g à 30 g d’œuf*

La garniture :

  • 110g d’amande en poudre
  • 60 g de miel+ 2 cuillères à café
  • 75 g de mascarpone
  • 75 g d’œufs*
  • 1 cuillère à soupe d’amaretto ou rhum (pas mis)
  • 4 pêches

*2 œufs, à partager entre les 2 préparations

Préparation :

Préparez la pâte 2 heures avant ou la veille, à la main, au robot-mixeur ou au robot pâtissier (à la feuille vitesse 1).

Mélangez la farine, le sucre et la poudre d’amande. Ajoutez le beurre coupé en petits cubes et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’œuf.

Ecrasez la pâte avec la paume de la main, 3 ou 4 fois  pour obtenir une pâte homogène.

L’enveloppez de film alimentaire et l’entreposez 2 heures au réfrigérateur. Ou une nuit.

Torréfiez la poudre d’amandes quelques minutes au four, à 150°C. ou à la poêle sans matières grasses. Laissez refroidir.

Dans le bol d’un robot-mixeur. Mettez la poudre d’amande, le miel, le mascarpone, l’amaretto et l’œuf. Mixez puis entreposez au réfrigérateur 30 minutes.

Epluchez les pêches, les coupez en gros quartiers.

Faites chauffer une poêle avec 2 cuillères à café de miel. Ajoutez les quartiers de pêche et cuire une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisées. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 160°C.

Etalez la pâte sur une épaisseur de 2 ou 3 mm. Beurrez légèrement les moules à tartelettes. Disposez la pâte dans les moules. Piquez le fond et cuire à blanc une dizaine de minutes.

Répartir la préparation aux amandes puis disposer les quartiers de pêche.

Enfournez pour environ 25 minutes.  

Tartelettes aux Pêches, Amandes et Miel
Tartelettes aux Pêches, Amandes et Miel

Tartelettes aux Pêches, Amandes et Miel

Commenter cet article

Rita Siffert 12/06/2018 19:50

bien....je note ta recette qui me fait saliver sur le canapé. Je sais que ça plairait à tout le monde chez moi mais trouver des pêches correctes chez moi, c'est pas évident....merci pour l"idée, j'ai hâte...belle soirée

Amal Fetouni Ghaddar 18/06/2018 17:24

Oui. ces tartelettes sont délicieuses, bisous...

Isabelle 03/10/2017 20:17

Ta tartelette me fait rêver. La prochaine fois que j'ai des pêches, je la teste, c'est sur!
Bisous et merci pour cette jolie recette

ManueB 03/10/2017 07:29

très jolies tartelettes, oui ce doit être exquis, ici plus de pêches, on est passé à l'automne !

biz
manue :)

la nonna 02/10/2017 18:39

sublime comme toujours, bisous amal

Amal Fetouni Ghaddar 31/10/2017 19:19

Merci c'est gentil, bisous...

Bernieshoot 02/10/2017 18:18

C'est encore la saison des pêches, il faut en profiter

manou 02/10/2017 17:48

Hum j'en ai l'eau à la bouche...quelles sont belles et tentantes ces tartelettes à la pêche. Je vais être obligée d'attendre l'année prochaine pour les déguster car on ne trouve plus de pêches au marché maintenant. Merci pour cette belle recette, en plus avec des amandes. Bises et une belle fin de journée

Amal Fetouni Ghaddar 29/10/2017 08:26

Oui, ces tartelettes sont bien tentants et trés bons, bisous...

sotis 02/10/2017 13:43

ah dommage c'est trop tard pour cette année tant pis je la met de coté pour l'année prochaine elles sont très tentantes tes tartelettes!!!! bisous

Amal Fetouni Ghaddar 29/10/2017 08:26

J'ai pris un peu de retard pour la publier, bisous...

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