CheeseCake aux Fraises et Biscuit Oréo
Un délicieux cheesecake crémeux au style new-yorkais avec une base de biscuits Oréo et recouvert de fraises fraiches arrosées d’un nappage aux fraises.
Ce cheesecake est une gourmandise et un tape à l’œil vu sa décoration. Chaque fois que je le fais, il remporte un franc succès.
Ce cheesecake doit être cuit à basse température dans un bain-marie. La cuisson est longue mais le résultat est fantastique, super lisse et crémeux. Il n’a pas craqué, n’a pas bruni sur le dessus ou séché sur les bords.
Si vous n’avez jamais essayé de faire un cheesecake, celui-là vaut la peine de l’essayer.
Il faut que le fromage Philadelphia soit à température ambiante et ne pas trop le fouetter. La recette est d’un site américain :Barbara Bake
Auteur: Amal
Type de recette :
Cuisine: Américaine
Temps de Préparation: 20 minutes
Temps de Cuisson:70 à 80 minutes
Pour: personnes
Ingrédients:
Base du cheese cake :
- 2 tasses de biscuits Oréo en enlevant le centre de la crème des biscuits et réduits en poudre finement.
- ¼ tasse de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de sucre (pas mis)
Cheesecake :
- 5 boites de 200 g (ou 4x8 oz) de fromage Philadelphia à température ambiante
- 1 ¼ tasses de sucre
- 3 cuillères à soupe de farine (maïzena)
- ¼ cuillère à café de sel
- 4 gros œufs
- 2 jaunes d’œufs
- 1 ½ cuillère à café d’extrait de vanille pure
- ¼ tasse de crème aigre( sour cream)
- 1 tasse de fraises congelées et décongelées
- 1 tasse de fraise fraiche lavée
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de maïzena
- Colorant alimentaire rouge facultatif
Préparation
Préchauffez le four à 190°C. Placez la grille du four au milieu et faites chauffer de l’eau pour le bain-marie. Dans un moule à cheesecake à fond démontable de 18 à 20 cm. Mélangez les ingrédients de la base du cheesecake ensemble. Déposez la pâte dans le fond du moule à cheesecake. Remontez-la légèrement sur les bords en pressant avec les doigts. Réservé.
Dans un bol, mettez le cream cheese Philadelphia, le sucre et la farine puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez les œufs un par un puis ajoutez la vanille, la crème Sour et mélangez bien doucement.
Versez le mélange sur le fond de pâte
Faites cuire pendant 70 à 80 minutes à temps 150°C à 180°C dans un bain-marie au four. Entourez la base du moule d’un papier d’aluminium si votre moule n’est pas étanche. Une fois cuit, retirez le cheesecake du bain-marie, laissez le refroidir à température ambiante.
Couvrir le cheesecake avec un film alimentaire puis placez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Nappage de fraises :
Réduisez en purée les fraises décongelées dans un mixeur plongeant. Chinoisé cette purée et versez-la dans une petite casserole. Ajoutez l’eau et faites dissoudre le sucre et la maïzena ensemble, versez cette préparation à la purée de fraise et faites épaissir en continuant à remuer. Ajoutez le colorant alimentaire si vous en utiliser. Refroidissez à température ambiante.
Montage du cheesecake :
Décorez le cheesecake avec une couche de fraises fraiches, et nappez avec la purée de fraise et remettez au réfrigérateur en le filmant pour refroidir.
Commenter cet article