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La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

10 Aug

Feuille de Brick aux 3 Fromages, Rkakat Bil Jiben ou Cigare aux 3 Fromages

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #cuisine libanaise, #végétarien, #entrée, #fromage, #recette salée

Un des plats de notre mezzé. Des feuilles de brick farcis aux 3 fromages.  

Auteur : Amal

Type de cuisine :Libanaise

Temps de préparation :30 minutes

Temps de cuisson :30 minutes

Pour : 6 personnes

Ingrédient :

  • 500 g de feuilles de brick coupées en 4
  • 100 g de fromage Halloumi ou emmental
  • 100 g de feta (pas de dessalage )
  • 250 g de fromage Akkawi ou mozzarelle
  • 3 cuillères à soupe de persil ciselé
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 4 cuillères à soupe d’eau

Préparation :

Râpez les 2 fromages akkawi et halloumi et mettez-les dans une jatte avec de l’eau froide pour dessaler les fromages qui sont très salé.

Changez l’eau plusieurs fois puis égouttez dans une passoire et étalez un linge et mettez le fromage pour bien le sécher.

Emiettez le fromage, parsemez le persil et la feta dessus bien mélangé.

Etalez la feuille de brick et disposez une petite quenelle de farce de fromage (1 cuillère à soupe) sur le côté le plus large de la galette à 0,5 cm du bord.

Mélangez la farine avec l’eau pour en faire une pâte liquide pour sceller les bords des rkakats.

Enduire les bords des feuilles de brick de 0,5 cm de la préparation farine et eau.

Rabattez les deux côtés de la galette puis le bord inférieur en roulant une fois puis continuer de rouler jusqu’en haut de la feuille. L’important est de bien serrer quand on roule mais pas trop non plus pour ne pas comprimer le rkakat.

Dans une friteuse, faites chauffer de l’huile de tournesol. Tester la température de l’huile en y trempant un rkakat. Si au contact du rkakat l’huile bouillonne, c’est la bonne température.

Elle doit être bien chaude. Y plonger les rkakats et les laisser frire 6 à 7 minutes. Les égouttez sur du papier absorbant.

Servir les rkakats bien chauds et croustillants.

Astuces : si vous utilisez de la mozzarelle et de l’emmental,  vous n’avez pas besoin de la dessaler.

Cigare aux 3 Fromages
Cigare aux 3 Fromages
Cigare aux 3 Fromages

Cigare aux 3 Fromages

Commenter cet article
V
ça a l'air délicieux! merci. bonne journée. cathy
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A
C'est délicieux, bisous...
M
Un délice ces bricks
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A
Trés bonne en effet, bisous...
M
j'adore ces gourmandises craquantes et gourmandes, peut on les tremper dans une sauce tout aussi délicieuse ?
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A
Si tu veux chacun à ses goûts, bisous...
G
De jolies bricks et j'adore le croustillant une fois cuites
Excellente soirée
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A
bonne journée, Guy...
L
ça me donne trés envie de croquer, bisous
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A
Merci Marie ,bisous...
M
au fromage ce doit être délicieux !!

manue :)
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A
c'est trés bon, bisous...
M
sympa hummmmmmmmmmmm
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A
merci, bisous...
E
C'est très appétissant :-) bonne journée
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A
Merci et à plus...
M
Un vrai délice ! J'utilise beaucoup les feuilles de brick depuis qu'on les trouve en Provence dans les supermarchés mais je n'ai jamais essayé de les farcir aux fromages. Merci pour cette recette alléchante. Bises
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A
Oui c'est délicieux, bisous...
A
J'ai mis dans la recette l'équivalent d'autre fromage en France, bisous...

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La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!