Bourek Annabi,Carrés de Viande Hachée et Oeuf
Les bourek Annabi sont une recette de la ville de Annabi en Algérie, dès que j’ai vu cette recette du blog de Soulef www.amourdecuisine.fr ,j’ai décidé de l’essayer. Des feuilles de brick bien gourmands et l’œuf qui coule comme un œuf mollet est super délicieux.
Auteur : Amal
Type de cuisine : Algérienne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour : 6 personnes
Ingrédient :
- 6 feuilles de brick
- 2 pommes de terre cuitent dans de l’eau salée, puis écrasée à la fourchette
- 6 œufs
- 200 g de viande hachée
- 6 fromages en portion (triangle de fromage)
- 1 petit oignon coupé en petit cube
- Du persil haché
- Hrissa
- Des olives vertes coupées en rondelles
- Sel et poivre noir
- Huile pour friture
Préparation :
Cuire la viande hachée dans la poêle avec un peu d’huile (sans pour moi), sel et poivre et 1 cuillère à café de vinaigre. Couvrir et laissez cuire jusqu’à réduction totale du jus de la viande.
Préchauffez l’huile dans une poêle un peu profonde.
Placez la feuille de brick dans un plat large.
Mettez une cuillère à soupe de pomme de terre écrasée, des morceaux de fromage tout autour.
Ajoutez un peu d’oignon, la viande hachée, le persil et les olives vertes.
Faites un petit puits au centre et cassez l’œuf.
Parsemez un peu de sel et du poivre du moulin.
Pliez la feuille de brick en forme d’enveloppe, placez délicatement le carré dans l’huile bien chaude et faites doré des deux côtés.
Contrôlez la cuisson, en versant avec une cuillère à soupe de l’huile chaude au-dessus des feuilles de brick pour que l’œuf cuise et pour avoir des bricks bien dorés, mais essayer d’avoir un jaune d’œuf bien coulant.
Astuce : j’ai mis les œufs une demi-heure avant de les envelopper dans la feuille de brick dans des moules à muffins en silicone au congélateur.
Bourek Annabi
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