PATISSERIE LIBANAISE,BOHSALINO AUX PISTACHES AVEC THERMOMIX OU SANS
Ce gâteau est très fin, nous le préparons beaucoup pour le mois de Ramadan et en Hiver. Mais en Eté moins souvent car il fait trop chaud , alors la crème tourne. Le plus de ce dessert vous pouvez le préparer en un quart d’heure.
Préparation : 15 minutes
Auteur: Amal
Cuisson : sans
cuisine: libanaise
type de recette :dessert
Pour : 8 personnes
Ingrédients :
- 500 g de pistache
- 1 ½ tasse de semoule fine (thine firkha)(200g)
- 2 tasses de sucre glace(303g )(soukar boudra)
- 5 cl d'eau de fleur d’oranger (ma2 zaher)
- 5 cl d’eau de rose (ma2 ward)
- 2 à 3 cuillères d'huile de pistache ou huile végétal
- 750 g de crème orientale ou Achta ou mélange ricotta et mascarpone
Préparation:
Avec Thermomix:
Placez les 500 g de pistaches dans le bol du Thermomix 20 secondes/ vitesse 9. Réservez.
Ajoutez le sucre glace dans le bol. Donnez 2 impulsions Turbo de 0,5 secondes. Ajoutez l'huile de pistache, l'eau de fleur d'oranger et l'eau de rose et la semoule fine. Mélangez 5 secondes/ vitesse 8. Ajoutez les pistaches mélangez 10 secondes/ vitesse 9.
Faites une boule de la pâte et mettez-la au réfrigérateur pour une demi-heure.(si la pâte est toujours poudreuse ajoutez de l'eau de fleur d'oranger et de l'eau de rose)
Sans Thermomix:
Dans un robot de cuisine, mettez les pistaches et réduisez-les en poudre puis ajouter le sucre glace puis la semoule fine dans le robot. Quand le mélange est bien fin, ajoutez les 2 cuillères d’eau de fleur d’oranger et les deux cuillères d’eau de rose et l'huile de pistache. Faites une boule de la pâte et mettez-la au réfrigérateur pour une demi-heure.(si la pâte est toujours poudreuse ajoutez de l'eau de fleur d'oranger et de l'eau de rose)
Assemblage de Bohsalino:
Dans un bol bien froid, mélangez la crème orientale avec l’eau de fleur d’oranger restante et l’eau de rose restante avec une fourchette pour la rendre lisse puis remettez-la au réfrigérateur.
Divisez la pâte de pistache en deux morceaux. Etalez soigneusement la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et la retourner tout de suite sur le plat de service, enlevez la feuille de papier sulfurisé délicatement, répartissez la crème orientale sur la pâte de pistache et lissez-la à l’aide d’une spatule. Puis comme pour la première pâte étalez le second morceau de pâte sur une feuille de papier sulfurisé et le déposez délicatement au-dessus de la crème.
SERVEZ APRES L’AVOIR LAISSER AU REFRIGERATEUR PENDANT TROIS HEURES AFIN DE LE FAIRE PRENDRE.
BOHSALINO AUX PISTACHES
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