PATISSERIE LIBANAISE, HALAWAT AL RIZ BIL JIBEN
« Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu est Julie du joli blog passion cuisine de julie a choisi l’ingrédient" Le riz" pour être la vedette de ce mois. » Cette recette, nous la faisons beaucoup pour le mois de Ramadan. un dessert facile et pas trés calorique.
Auteur : Amal
Type de cuisine :Libanaise
Temps de préparation :30 minutes
Temps de cuisson :20 à 30 minutes
Pour : 6 personnes
Ingrédient :
- 1 tasse de riz rond (250 g) (egyptien)
- 3 ½ tasses d’eau (700 ml)
- 2 ¼ tasses de sucre (570 g) moi( 500 g)
- 400 g de fromage Akkawi et 100 g de fromage halloumi ou 500 gde mozzarelle fraiche
- 1 cuillère à café de miskeh
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 cuillère à soupe d’eau de rose
- Pour la décoration :
- 50 g de pistache en poudre
- 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger en confiture
Préparation:
Lavez le riz puis passez-le dans une passoire pour enlever l’excédent d’eau. Faites-le tremper dans une casserole avec les 700 ml d’eau pendant 4 à 5 heures. Ou bien laissez tremper toute la nuit.
Râpez le fromage Akkawi et halloumi et si vous utilisez la mozzarelle fraiche aussi. Trempez le fromage râpé akkawi et le fromage halloumi dans de l’eau froide pour le dessaler et changer son eau plusieurs fois. Si vous utiliser la mozzarelle, vous ne faites pas cette étape.
Enlevez l’excédent d’eau du fromage dans une mousseline propre pour une heure.
Le lendemain, allumez sous la casserole à fond épais et faites cuire le riz avec son eau à petit feu. Jusqu’à complète absorption de l’eau, vous obtiendrez une grosse boule de pâte de riz. Passez cette pâte de riz à la moulinette. Ajoutez à cette pâte de riz, le sucre et faites cuire à petit feu en remuant constamment. La pâte sera un peu liquide qui est tout à fait normal. Quand le riz a absorbé tout le sucre et nous obtenons une grosse purée bien lisse. Nous ajoutons le fromage râpé et bien séché par petite quantité sans cesser de remuer pour intégrer toute la quantité de fromage et le miskeh, la fleur d'oranger et l'eau de rose jusqu'à absorption complète.
Servir dans une jatte ou des assiettes individuelles et décorer avec la poudre de pistache et la confiture de fleur d’oranger.
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Halawat Al Riz bil Jiben, Gâteau De Riz Au Fromage
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