Tarte aux Mangues
Une tarte que je fais lors de la saison des mangues, j’ai plusieurs manguiers dans mon jardin. Cette tarte peut être faite avec une pâte sablée ou sucrée, j’ai opté pour la sucrée. C’est une des recettes de pâte sucrée du Chef Christophe Felder, de son livre l’ultime référence. Pour la garniture, j’ai aimé changer un peu de la crème pâtissière, j’ai opté pour la mascarpone et crème fraiche. La mangue est un fruit plein de vitamines et d’antioxydant…
Auteur : Amal
Type de cuisine : tarte
Temps de préparation :40 minutes
Temps de cuisson :25 à 30 minutes
Pour : 6 personnes
Ingrédient :
Pâte sucrée :
- 120 g de beurre mou
- 80 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
- 25 g de poudre d’amandes
- 1 pincée de sel fin
- 1 œuf entier
- 200 g de farine
Garniture :
- 150 g de mascarpone très froide
- 250 g de crème liquide très froide limite congelée
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
- 2 grosses mangues
Préparation :
Déposez le beurre mou dans un récipient, et tamisez le sucre glace directement dessus.
Grattez la gousse de vanille.
Ajoutez la gousse de vanille, la poudre d’amande et le sel.
Mélangez l’ensemble à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que vous obteniez une préparation à la texture homogène.
Cassez l’œuf dans le mélange et remuez.
Tamisez la farine dessus et continuez à mélangez sans trop travailler la pâte.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer durant 2 heures au réfrigérateur.
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture.
Premièrement mettez le bol du robot et les fouets dans le congélateur pour les refroidir.
Mettez le mascarpone, le sucre et la vanille dans le récipient bien froid.
Battez le mascarpone à la première vitesse pour la rendre crémeuse, puis passer à la deuxième vitesse et ajoutez la crème liquide très froide.
Battez la crème et le mascarpone puis ajoutez le sucre. Quand la consistance de la crème et mascarpone sont fermes. Versez la crème sur un film alimentaire, enveloppez-la complètement.
Laissez refroidir la crème au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 180°C.
Farinez légèrement votre plan de travail, sur lequel vous étalez la pâte sucrée sur 2 mm d’épaisseur.
Beurrez un cercle à tarte de 22 cm de diamètre, et foncez-y la pâte sucrée.
Faites glisser la tarte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
A l’aide d’une fourchette, piquez généreusement la pâte.
Enfournez la tarte durant 15 à 20 minutes ou un peu plus d’après votre four….
Lorsque la tarte est cuite, laissez-la refroidir avant de la garnir avec la crème mascarpone.
Faites prendre le dessert au réfrigérateur durant une heure.
Décorez avec vos mangues ,remettez la tarte au réfrigérateur jusqu’à l’heure de la dégustation…..
« Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu Brigitte a choisi l’ingrédient : La mangue pour être la vedette de ce mois. »
– Catalina,Le blog de Cata avec une charlotte volcan à la mangue
– Isabelle, du blog Quelques Grammes de Gourmandise avec un ceviche de daurade à la mangue et au citron caviar
– Julie, du blog Passion Cuisine de Julie avec un curry de cabillaud à la mangue
– Nathalie, Une cuisine pour Voozenoo avec une mousse de petits suisses aux morceaux et coulis de mangue
– Jackie,du blog La cuisine de Jackie avec une confiture de mangue à l’infusion de coriandre
– Sophie,du blog La tendresse en Cuisine avec un Dahl à la mangue – Aamer dal
– Martine,du blog Kilometre-O.fr avec un burger au magret de canard séché, mangue et roquette
– Rosa, du blog La Cuisine de Rosa avec une tarte à la mangue
– Emeline,du blog Vite fait bien cuisiné avec un tartare de cabillaud, mangue et herbes fraîches
– Séverine, du blog Maman … ça déborde ! avec un cheesecake à la mangue
– Samar,du blog Mes inspirations culinaires avec une tarte exotique mangue ananas
– Marion,du blog Marmotte cuisine avec une salade de chou kale, avocat et mangue
– Pretty Pendants, du blog Merveilles et gourmandises
– Soulef, du blog Amour de Cuisine avec une pâte de fruits à la mangue
– Silvia, du blog Mum’s … Qu’est ce qu’on mange ? avec un tartare saumon mangue avocats
– Christelle, du blog La cuisine facile de Chris avec raviole de mangue, tartare de fraise et grenade
– Hélène, du blog Keskonmangemaman avec un chutney de mangue
– Michèle, du blog Croquant Fondant Gourmand avec un saumon à l’aigre-douce, mangue et sauce curcuma
– Michelle, du blog Plaisir de la Maison
– Dyen, du blog Tout simplement fait maison avec un sorbet mangue
– Gabrielle, du blog Petite Cuillère et Charentaises avec une panna cotta mangue vanille et cacahuètes
– Chantal, du blog lacuisinedeblanche avec un entremets mangue passion
– Delphine, du blog Oh, la gourmande avec une mousse onctueuse de mangue
– Sylvie, du blog La table de Clara avec un tartare mangue banane et son coulis de mangue
– Coco, du blog Cuisine en Folie avec un rôti de magrets de canard à la mangue et au romarin
– Amal, du blog La cuisine de Amal avec une tarte aux mangues
– Christelle, du blog Toque de choc avec un gâteau renversé à la mangue et cardamome
– Chrystel, du blog Entre rire et cuisine avec une panna cotta au coulis de mangue
– Virginie, du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec une salade de fruits exotiques (mangue, ananas et kiwi)
– Fabienne, du blog Famoh avec un smoothie mangue ananas banane
– Lewis, du blog Fleurs de thé avec un lassi mangue et à la rose
– Christelle, du blog La cuisine de Poupoule avec une tarte fine aux mangues
– Salima, du blog Le blog de cestsalimaquicuisine avec un smoothie à la mangue
– Justin, du blog TheGarden-of-Delightsavec une tarte aux pistaches caramélisées à l’érable, mangue et chantilly coco-jasmin sur dacquoise amande-noisettes
– Brigitte, du blog Les filles, à table avec un crumble mangue, chocolat noir et piment d’espelette
Tarte aux Mangues
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gut 18/04/2017 10:26
Amal Fetouni Ghaddar 23/04/2017 10:11
Patty 08/04/2017 19:45
Amal Fetouni Ghaddar 23/04/2017 10:18
Fleurs de Thé 08/04/2017 19:12
jackie 06/04/2017 15:31
Amal Fetouni Ghaddar 23/04/2017 10:19
Justin 04/04/2017 22:03
samar 04/04/2017 21:27
sotis 04/04/2017 14:07
virginie moreau 04/04/2017 08:49
salima 04/04/2017 00:37
Brigitte / Les filles à table 03/04/2017 22:20
Vite fait...bien cuisiné - Emeline 03/04/2017 22:14
Martine 03/04/2017 20:46
Julie 03/04/2017 20:09
Michèle 03/04/2017 19:28
manou 03/04/2017 17:33
Isabelle 03/04/2017 17:17
Marion 03/04/2017 17:00