Tarte aux Mangues
Une tarte que je fais lors de la saison des mangues, j’ai plusieurs manguiers dans mon jardin. Cette tarte peut être faite avec une pâte sablée ou sucrée, j’ai opté pour la sucrée. C’est une des recettes de pâte sucrée du Chef Christophe Felder, de son livre l’ultime référence. Pour la garniture, j’ai aimé changer un peu de la crème pâtissière, j’ai opté pour la mascarpone et crème fraiche. La mangue est un fruit plein de vitamines et d’antioxydant…
Auteur : Amal
Type de cuisine : tarte
Temps de préparation :40 minutes
Temps de cuisson :25 à 30 minutes
Pour : 6 personnes
Ingrédient :
Pâte sucrée :
- 120 g de beurre mou
- 80 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
- 25 g de poudre d’amandes
- 1 pincée de sel fin
- 1 œuf entier
- 200 g de farine
Garniture :
- 150 g de mascarpone très froide
- 250 g de crème liquide très froide limite congelée
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
- 2 grosses mangues
Préparation :
Déposez le beurre mou dans un récipient, et tamisez le sucre glace directement dessus.
Grattez la gousse de vanille.
Ajoutez la gousse de vanille, la poudre d’amande et le sel.
Mélangez l’ensemble à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que vous obteniez une préparation à la texture homogène.
Cassez l’œuf dans le mélange et remuez.
Tamisez la farine dessus et continuez à mélangez sans trop travailler la pâte.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer durant 2 heures au réfrigérateur.
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture.
Premièrement mettez le bol du robot et les fouets dans le congélateur pour les refroidir.
Mettez le mascarpone, le sucre et la vanille dans le récipient bien froid.
Battez le mascarpone à la première vitesse pour la rendre crémeuse, puis passer à la deuxième vitesse et ajoutez la crème liquide très froide.
Battez la crème et le mascarpone puis ajoutez le sucre. Quand la consistance de la crème et mascarpone sont fermes. Versez la crème sur un film alimentaire, enveloppez-la complètement.
Laissez refroidir la crème au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 180°C.
Farinez légèrement votre plan de travail, sur lequel vous étalez la pâte sucrée sur 2 mm d’épaisseur.
Beurrez un cercle à tarte de 22 cm de diamètre, et foncez-y la pâte sucrée.
Faites glisser la tarte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
A l’aide d’une fourchette, piquez généreusement la pâte.
Enfournez la tarte durant 15 à 20 minutes ou un peu plus d’après votre four….
Lorsque la tarte est cuite, laissez-la refroidir avant de la garnir avec la crème mascarpone.
Faites prendre le dessert au réfrigérateur durant une heure.
Décorez avec vos mangues ,remettez la tarte au réfrigérateur jusqu’à l’heure de la dégustation…..
« Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu Brigitte a choisi l’ingrédient : La mangue pour être la vedette de ce mois. »
– Catalina,Le blog de Cata avec une charlotte volcan à la mangue
– Isabelle, du blog Quelques Grammes de Gourmandise avec un ceviche de daurade à la mangue et au citron caviar
– Julie, du blog Passion Cuisine de Julie avec un curry de cabillaud à la mangue
– Nathalie, Une cuisine pour Voozenoo avec une mousse de petits suisses aux morceaux et coulis de mangue
– Jackie,du blog La cuisine de Jackie avec une confiture de mangue à l’infusion de coriandre
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– Pretty Pendants, du blog Merveilles et gourmandises
– Soulef, du blog Amour de Cuisine avec une pâte de fruits à la mangue
– Silvia, du blog Mum’s … Qu’est ce qu’on mange ? avec un tartare saumon mangue avocats
– Christelle, du blog La cuisine facile de Chris avec raviole de mangue, tartare de fraise et grenade
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– Michèle, du blog Croquant Fondant Gourmand avec un saumon à l’aigre-douce, mangue et sauce curcuma
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– Dyen, du blog Tout simplement fait maison avec un sorbet mangue
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– Coco, du blog Cuisine en Folie avec un rôti de magrets de canard à la mangue et au romarin
– Amal, du blog La cuisine de Amal avec une tarte aux mangues
– Christelle, du blog Toque de choc avec un gâteau renversé à la mangue et cardamome
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– Christelle, du blog La cuisine de Poupoule avec une tarte fine aux mangues
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Tarte aux Mangues
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