Confiture de Kumquat, recette Libanaise
Une confiture de saison, c’est la pleine saison de kumquats. J’ai un arbre dans mon jardin et ces kumquats sont succulents. C’est l’occasion de faire des confitures, du confit et des gâteaux. C’est le seul fruit dont on déguste les fruits avec la peau. Ils apportent une saveur agréable dans les mets sucrés salés. Le kumquat est riche en vitamine C et potassium.
Auteur: Amal
Cuisine : Libanaise
Type de recette : Confiture
Temps de Préparation: 20 minutes
Temps de Cuisson:20 minutes
Ingrédient:
- 1 kilo 500 g de kumquat
- 500 g de sucre
- 300 g de sucre glace (sukkar boudra)
- 1 citron (le jus)
- 2 tasses de jus d’orange (500 ml)
Préparation:
La veille :
Rincez et égouttez les kumquats, coupez-les au milieu et enlevez les pépins avec un cure-dent.
Dans une marmite, mettez les kumquats coupés en 2 sans pépins, le jus d’orange et les 2 sucres.
Bien mélangez et laissez les kumquats macérer toute la nuit.
LE LENDEMAIN, lavez les pots et les stérilisez dans de l’eau bouillante. Mettez-les à sécher sur un linge propre sans les essuyer.
Portez la marmite à ébullition et laissez cuire 20 minutes à feu vif en mélangeant souvent. Ajoutez le jus de citron.
Puis continuez la cuisson pendant une heure à feu moyen (peut-être un peu plus ou un peu moins).
Eteignez sous la marmite et remplissez les pots stérilisés de confiture encore chaude, fermez les pots et retournez-les sur un torchon propre jusqu'à complet refroidissement.
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Confiture de Kumquat, recette Libanaise
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