Tarte au Chocolat, rendez-vous.
Tarte Au Chocolat, rendez-vous
Une tarte très facile à faire et en plus savoureuse. Mais il faut faire la ganache et la pâte de la tarte, un jour en avance. Cette tarte est superbe !!!!!!
La recette est du magazine Pâtisserie et Compagnie.
Auteur: Amal
Type de recette :Dessert
Temps de Préparation: 20 minutes
Temps de Cuisson:20 minutes
Pour: 5 personnes
Ingrédient:
Pour la pâte sucrée:
- 210 g de beurre mou (180g)
- 130 g de sucre glace
- 44 g de poudre d’amande
- 0,5 g de vanille en poudre
- 1 pincée de sel
- 70 g d’œufs
- 350 g de farine
- 40 g de chocolat à 68 pour cent
Pour la ganache:
- 500 g de crème fleurette
- 340 g de chocolat à 63 pour cent (j’ai utilié 100 g au lait et le reste noir)
- 20 g de sucre inverti
Préparation:
La pâte sucrée au chocolat:
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dans un récipient, mélangez délicatement le beurre, le sucre glace, la poudre d’amande, la vanille et le sel.
Incorporez l’œuf, la farine et le chocolat fondu, puis mélanger jusqu’â obtenir une pâte bien homogène.
Protégez la préparation en la recouvrant d’un film alimentaire et laissez-la au réfrigérateur pendant 2 heures. Etalez ensuite la pâte au rouleau en 2 disques le plus finement possible.
Foncez 2 cercles de 22 cm de diamètre.
Faites cuire la pâte pendant environ 20 minutes à 180°C.
Laissez-la refroidir à la sortie du four. Une fois refroidie, chablonnez l’intérieur avec de la couverture cristallisée pour l’isoler de l’humidité.
La ganache au chocolat :
Hachez le chocolat et mettez-le dans un saladier. Faites bouillir la crème fleurette avec le sucre inverti, puis versez la préparation en trois fois sur le chocolat. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Faites couler cette ganache dans les fonds de tarte précuits.
Le décor :
Disposez deux feuilles en chocolat et une goutte de meringue française enrobée, puis recouverte de poudre or.
Tarte Au Chocolat, rendez-vous
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