Soupe aux Champignons frais, Mushroom Soup
Une recette pour ce climat qui change. Nous avons toujours du soleil, mais il fait un peu froid. Une bonne soupe n’est pas de trop.
Auteur: Amal
Type de recette : Soupe
Cuisine: Française
Temps de Préparation: 20 minutes
Temps de Cuisson:20 minutes
Pour: 5 personnes
Ingrédient:
- 500 g de champignons frais
- 3 gros oignons
- 2 gousses d’ails émincés dans un mortier
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 tasses de lait
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale ou olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation:
Epluchez et émincez les oignons et l’ail. Faites les revenir avec le beurre et l’huile dans une casserole.
Ils doivent être légèrement dorés.
Pendant que les oignons cuisent, coupez les champignons en gros morceaux, faites-les revenir avec un peu de beurre et réservez quelques une pour la décoration.
Saupoudrez de farine les oignons et remuez à la cuiller en bois, toujours sur le feu, pour faire brunir la farine.
Ajoutez le lait, les cubes de bouillon, 1 ou 2 tasses d’eau et remuer sans arrêt pour éviter la formation de grumeaux.
Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes. Puis passez la soupe au mixer.
Remettez la soupe au feu pour 10 minutes et rajoutez les morceaux de champignons.
SERVEZ: BIEN CHAUD
Mon secret: Je sers cette sauce avec des croutons de pain
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