Crevettes sautées à l’ail et à la coriandre

06 Oct

Crevettes sautées à l’ail et à la coriandre

Publié par Amal Fetouni Ghaddar - Catégories : #cuisine thailandaise, #crevette, #végétarien

Crevettes sautées à l'ail et à la coriandre

Une recette de la cuisine Thai trés bonne et facile à faire. Une recette du livre de Marabout chef.

Auteur: Amal

Type de recette : plat principal

Cuisine: Thailandaise

Temps de Préparation: 20 minutes

Temps de Cuisson:20 minutes

Pour: 4 personnes

Ingrédients:

1 kg de crevettes moyennes crues
2 cuillères à café de coriandre vertes hachées
2 cuillères à café de graines de coriandre séchées
1 cuillère à café de grains de poivre vert séchés
4 gousses d’ail en quartiers
2 cuillères à soupe d’huile végétale
80 g de germes de soja
1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraiche hâchées +quelques feuilles entières
1 cuillère à soupe d’échalotes frites
1 cuillères à soupe d’ail frit

Préparation:

Décortiquez les crevettes en laissant les queues intactes.

Pilez dans un mortier les tiges et les racines de coriandre avec les épices et l’ail.

Mettez cette pâte dans un grand plat avec les crevettes et la moitié de l’huile, mélangez bien pour enrober les crevettes de marinade. Couvrez et laissez mariner au moins 3 heures au réfrigérateur.

Faites chauffer le reste de l’huile dans un wok et faites revenir les crevettes en plusieurs fois. Hors du feu, ajoutez les germes de soja et la coriandre hâchée. Servez saupoudré d’échalotes frites, d’ail frit et de feuilles de coriandre.

Astuces: émincez dans la longueur en tranches trés fines les gousses d’ail et les échalotes puis faites-les frire dans de l’huile trés chaude dans une poêle ou un wok, en remuant sans cesse jusqu’à coloration. Dés que les tranches sont croustillantes et dorés, retirez-les de l’huile et égouttez-les sur du papier absorbant.