Feuille de bricks farcies de viande, Rakakat bil lahmé wal khoudra.
Cette recette de feuilles de brick est d’une Tunisienne qui vivait à Toulouse, c’est la recette de sa maman. Une recette que je fais souvent et que mes enfants aiment beaucoup ainsi que mes petits-enfants…..
Auteur : Amal
Type de recette : feuilles de brick
Cuisine :Tunisienne
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour : 8 personnes
Ingrédients :
- 500 g de viande hachée bœuf
- 1 gros oignon émincé
- ½ tasse de persil ciselé
- 250 g de fromage râpé
- 250 g pomme de terre petite cuite et râpée ou coupé en petit cubes
- 2 œufs dur
- 500 g de feuilles de brick
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- Sel et poivre du moulin
- 2 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe d'eau
Préparation:
Dans une poêle faites chauffer l’huile d’olive et jetez l’oignon émincé, faites revenir quelques minutes et réservé. Dans la même poêle, faites revenir la viande hachée avec le vinaigre et séparé la viande à l’aide d’une fourchette puis ajouter l’oignon et éteindre.
Ajoutez le persil tant que la viande est chaude, puis la pomme de terre et l’œuf dur, le sel et le poivre. Mélangez la farce et rectifiez l’assaisonnement. A la fin, quand le mélange est bien refroidit, ajoutez le fromage râpé.
Etalez les feuilles de brick et farcir de la préparation, scellez les bords des feuilles pour qu'elles ne s'ouvrent pas avec de la farine et de l'eau, jusqu’à épuisement de la farce.
SERVEZ AUSSITOT APRES FRITURE AVEC DES FEUILLES DE LAITUE ET DES TRANCHES DE CITRON.
Mon secret : Ces feuilles de brick peuvent ètre préparés à l’avance et congeler. Si on prépare les feuilles de brick à l’avance les couvrir de film alimentaire, pour que ces derniers ne sèchent pas. bien les séparer l'une de l'autre dans un plateau, et dés qu'elles sont congelées vous pouvez les ranger dans une boite hermétique.
Le mélange de farine et d'eau pour sceller les feuilles doit être un peu liquide, et utiliser un pinceau pour étaler.
Je prépare, une grande quantité et je les congèle. Au moment de les frire ne pas décongeler puis les passer à la poêle tout de suite.
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guy59600 29/08/2016 21:50
Amal Fetouni Ghaddar 31/08/2016 21:51
sotis 29/08/2016 13:21
Amal Fetouni Ghaddar 31/08/2016 21:49