Khobz El Koucha,Pain Arabe Au Four
Une recette que j’ai prise de Samar mesinspirationsculinaires que Gut cuisinedegout.wordpress.com aussi a faite, j’ai aimé ce pain arabe en forme de marguerite cuit au four. J’ai aimé sa texture et surtout avec de l’huile d’olive que j’aime utiliser pour le pain. Merci Gut et Samar pour ce bon pain. Qu'on a beaucoup aimé….
Auteur: Amal
Cuisine: Algérienne
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de Cuisson:30 à 40 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 250 g de farine à pain
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 75 ml d’eau tiède
- 75 ml de lait tiède
- 1 cuillère à café de levure sèche active
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
Pour la dorure:
Quelques graines de pavot et de sésame
1 oeuf et un filet de lait
Préparation:
Versez la farine dans le bol du robot, ajoutez le sucre au milieu, la levure d’un côté et le sel de l’autre.
Ajoutez l’huile d’olive, installez le pètrin. Commencez à pétrir vitesse 1 pendant 1 minute.
Ajoutez le lait et l’eau tiède. Continuez de pétrir pendant 8 minutes, la pâte doit être bien lisse.
Arrosez le fond d’un saladier d’huile d’olive.
Retirez, à l’aide d’une corne de Boulanger, la pâte du bol du robot et la placer dans le saladier.
Recouvrez d’un film étirable et laissez pousser environ 1 h à 1 h 30 minutes selon la température ambiante.
La pâte doit doubler de volume.
Farinez le plan de travail et déposer la pâte dessus.
Dégazez et farinez légèrement. Formez une boule.
Déposez cette boule sur la plaque du four, recouverte d’un silpat ou d’un papier cuisson.
Aplatissez à la main et étalez pour former un cercle.
Placez un verre au centre de ce cercle et coupez la pâte en 4 morceaux égaux à l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pizza, en partant du verre jusqu’au bord.
Coupez à nouveau chaque morceaux en 2 pour obtenir 8 morceaux.
Pincez les extrémités de chaque morceau en mouillant légèrement les doigts et retourner dessous la pétale.
Enfoncez le verre en ayant soin de le tremper dans la farine pour qu’il ne colle pas en le retirant.
Couvrez d’un torchon propre humide et laissez reposer 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Au bout de 30 minutes, badigeonnez le pain de jaune d’œuf dilué dans un peu de lait.
Décorez avec des graines de sésame et des graines de pavot.
Enfournez et laissez cuire 30 minutes.
Laissez refroidir sur une grille avant de les déguster.
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