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La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

09 May

Tarte aux poires oranges et citrons confits

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #cuisine francaise, #dessert, #poire, #c

J’ai fait cette tarte aux poires citrons et oranges confits de Christophe Felder. Mais j’ai fait moitié avec oranges et citrons confits et moitié sans car ma famille n’aiment pas trop les confits alors que moi et ma fille nous adorons. De cette façon, tout le monde est content.

Préparation: 25 minutes

Cuisson:1 h 45 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 250 g de pâte feuilletée
  • 20 g de poudre d’amandes
  • 20 g de cassonade (sukkar bounni)
  • 4 poires mûres
  • ½ citron
  • 2 oranges
  • 15 g d’oranges confites
  • 15 g de citrons confits
  • 4 figues sèches
  • 5 pruneaux secs
  • Un peu de beurre et de farine

Pour la garniture

  • 20 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 20 g de poudre d’amandes
  • 80 g de sucre semoule
  • 100 g de crème liquide
  • 1 cuillère a soupe de rhum brun ou jus d’orange

Préparation:

Préparation de la tarte.

Farinez légèrement votre plan de travail.

Etalez le feuillage (farinez- le si necessaire) sur votre plan de travail sur une épaisseur de 2 mm environ . Piquez votre pâte avec une fourchette . Beurrez votre moule à tarte (vous pouvez aussi disposer un papier de cuisson s’il s’agit d’un moule à tarte traditionnel). Enroulez la pate autour de votre rouleau légèrement farine

puis disposez-la dans votre moule .

Foncez la pâte …

Remontez légèrement les bords et pincez-les . Disposez la tarte sur une plaque ou une grande assiette et laissez- la reposer une dizaine de minutes au réfrigerateur le temps de préparer le reste des ingrédients.

Réalization de la garniture.

Faites fondre le beurre au micro- ondes. Cassez les oeufs dans un petit récipient, ajoutez-y la poudre d’amandes, la farine, le beurre fondu, le sucre semoule, la crème liquide et le rhum. Mélangez cette préparation à l’aide d’une cuillère en bois.

Préchauffez votre four à 200°C.

Saupoudrez le fond de tarte avec la poudre d’amandes et la cassonade . Epluchez les poires à l’aide d’un économe et frottez- les avec du jus de citron. Coupez chaque poire en quatre. Pelez les oranges à vif afin d’en extraire les segments.

Sortez le fond de tarte du réfrigérateur.

Disposez les quartiers de poires en rosacea à sur le fond de tarte, puis ràpartissez harmonieusement les fruits confits, les segments d’orange et les fruits secs légèrement coupés.

A l’aide d’une petite louche, garnissez avec l’appareil réalizé précédemment jusqu’à un demi- centimetre du bord .

Mettez cette tarte au four (de préference en bas) et laissez cuire durant une trentaine de minutes environ. Faites attention à bien cuire le feuilletage qui compose la base de la tarte car celui- ci est assez long à cuire.

Etalez votre pâte feuilletée de manière à obtenir une abaisse ronde.Piquez votre pâte avec une fourchette.Enroulez la pâte autour du rouleau.Déroulez la pâte sur votre moule beurré.Descendez la pâte le long du moule.Réalisez une couronne de pâte en écrasant celle- ci sur les bords du moule.Passez le rouleau pour ôter l’excédent de pâte.Retirez le surplus de pâte à la main.Remontez la couronne de pâte ainsi réalisée.Pincez la tarte de manière régulière.Saupoudrez le fond de la tarte de cassonade et de poudre d’amandes.Disposez les poires, les fruits confits et les segments d’orange.A l’aide d’une louche, versez la preparation (beurre fondu, poudre d’amandes, farine, sucre, crème liquide et rhum) sur la tarte.

Enfournez aussitot à 2000C Durant 30 minutes.

Tarte aux poires oranges et citrons confits
Tarte aux poires oranges et citrons confits
Tarte aux poires oranges et citrons confits
Tarte aux poires oranges et citrons confits
Tarte aux poires oranges et citrons confits

Tarte aux poires oranges et citrons confits

Commenter cet article

missfujii. 19/05/2016 13:04

Une superbe recette, qui me dit bien

Danielle 12/05/2016 15:00

Délicieux! très bonne recette!

Bernieshoot 09/05/2016 15:52

poire orange et citron, un délicieux mélange

la nonna 09/05/2016 06:36

elle a l'air du tonnerre, miammm

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La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!