Lasagne Aux Aubergines
Une recette que j'ai prise de la cuisine de Bernard, une lasagne de saison avec tous ces aubergines que j'ai dans mon jardin, vous allez beaucoup aimé ce plat.
Préparation: 30 minutes
Cuisson:35 minutes
Pour 6 personnes
Ingrédients:
- 3 aubergines
- 4 tomates
- 1 grosse cuillère à soupe de concentréde tomates
- 2 oignons
- 1 bouquet de basilica
- 1 bouquet garni
- 1 paquet de lasagnes sèches ou fraiche
- 100 g de parmesan rape
- 300 à 400 g de mozzarella
- 20 cl de crème liquid
- Sel et poivre du Moulin
- Huile d’olive
Préparation:
Coupez les oignons en petits dés , mettez-les à cuire avec de l’huile d’olive sur feu modéré.
Quand ils sont translucides, ajoutez les tomates pelées (il suffit de les ébouillanter quelques seconds ou alors de les éplucher avec un économe) et coupées en gros morceaux.
Faites cuire en mélangeant de temps en temps, ajoutez le bouquet garni et le concentré de tomates.
Quand la sauce parait cuite (preque 20 minutes) ajoutez la crème.
Coupez le bouquet de basilic en morceaux et ajoutez-le à la préparation crème tomates. Coupez le feu, salez et poivrez. Mettez de côté.
Coupez les aubergines en tranches d’un centimètre d’épaisseur et salez-les.
Faites frire les aubergines dans une poêle assez chaude avec de l’huile d’olive ou au four ( que je préfère).
Faites dorer les aubergines des deux côtés, puis mettez-les sur du papier absorbant, finissez de frire le reste des aubergines.
Etalez les feuilles de lasagne, dans un plat allant au four. Ajoutez un tiers de la crème à la tomate. Parsemez de parmesan rapé, ajoutez une couche d’aubergines. Ajoutez de nouveau des lasagnes, une couche d’aubergines et le second tiers de la sauce de tomate. Ajoutez des lasagnes, le reste des aubergines, saupoudrez de parmesan et finir avec le tiers de la sauce de tomate.
Ajoutez la mozzarella coupé en tranches ou de la mozzarella râpée.
Cuire à 180°C pendant 35 minutes.
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