750 grammes
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La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

04 Nov

CONFITURE DE COING RAPE

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #cuisine libanaise, #confiture et sirop, #saison, #coing

Une confiture de saison, que beaucoup de Libanais prépare beaucoup en rajoute des pignons de pin, mais moi je n’en rajoute pas. Nous la mangeons avec du fromage salé comme le halloumi ou le akkawi.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 45 minutes

Pour 6 personnes

Ingrédients:

  • 1 kg de coings
  • 250 ml de jus de coings (avec les épluchures et les pépins)
  • 750 g de sucre
  • 1 pomme sans peau
  • ½ jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de Miskeh ou gomme d'Arabie (facultative)

Préparation:

Lavez les coings, retirez le coeur dur et les pépins.

Râpez les coings avec leur peau. Mettez-les dans une bassine à confiture.

Ajoutez le sucre et la pomme râpée. Laissez macérer tous les ingrédients 12 h ou toute une nuit.

Le lendemain, ajoutez le liquide des épluchures et portez à ébullition sur feu moyen en remuant puis réduisez le feu et faites cuire pendant 2 heures à tout petit feu en mélangeant de temps en temps. Ajoutez le jus du ½ citron et le miskeh en mélangeant et laissez encore sur feu doux pendant quelques minutes puis éteindre le feu.

Mettez aussitôt en pots ébouillantés et séchés.

Couvrez à chaud et laissez refroidir complètement à l’envers.

Les pépins de la pomme et des coings ainsi que leur partie dure, ajoutez-les dans une casserole à fond épais avec 250 ml d’eau.

Le jus de coing:

 

Versez de l'eau jusqu'à ce que tout soit recouvert dans une casserole Faites cuire pendant une heure les pépins et le coeur dur des coings,   et laissez refroidir. Récupérez cette eau que l’on rajoute à la confiture lors de la cuisson.

Le miskeh est la gomme d'arabie qui est un exsudat de sève descendant solidifié, produit naturellement ou à la suite d'une incision, sur le tronc et au pied d'arbres de la famille des acacias. comestible, elle est récoltée principalement en Afrique saharienne(Mali, Sénégal, Egypte). on la trouve sous forme de poudre ou de cristaux non moulus plus ou moins ronds de couleur jaune pâle à jaune brunâtre. La surface extérieure des cristaux est mate et fendillée et leur cassure est vitreuse. Elle est utilisée dans l'industrie agro-alimentaire. En France, on le retrouve dans le sirop d'orgeat et les loukoums. (source wikipédia)

Je dédis cette recette à: cuisinons de saison

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CONFITURE DE COING RAPE
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CONFITURE DE COING RAPE

CONFITURE DE COING RAPE

Commenter cet article

sotis 06/11/2020 16:28

ça doit être vraiment top avec du fromage!!!! bisous

Amal Fetouni Ghaddar 08/11/2020 20:07

En effet un régal, bisous.

gut 05/11/2020 07:59

Je n'en ai jamais mangée mais je suis certaine que c'est fort agréable de la trouver le matin sur la table du petit déjeuner sur une petite brioche ! Miamm ! C'est gentil de l'avoir offerte à cuisinons Amal, je l'inscris avec grand plaisir ! gros bisous

missfujii 04/11/2020 20:31

Avec les pignons de pin personnellement ça me déplairait pas

sherazade 23/03/2016 09:39

Hummm, cette confiture me donne envie... sur une bonne tartine grillée..
Merci

Amal Fetouni Ghaddar 24/03/2016 19:33

Merci, ma belle

missfujii. 16/03/2016 09:19

l'ajout de pignons n'est pas pour me déplaire

Veb 11/03/2016 21:52

La confiture de coings est une de mes préférées, râper le fruit est original et pour sûr qu'avec des pignons ça doit être divin. Merci pour le partage.

delphine 11/03/2016 07:32

Hum j'aime beaucoup les coings c'est un régal
Bises et belle journée

amour de cuisine 11/03/2016 01:20

Les coings je les aime dans tout leurs états, c'est un délice, merci pour cette belle recette.

Carmencita 10/03/2016 22:57

j'adore la gelée et confiture de coing, par contre je ne connais pas le Miskeh bises c'est une épice???
bises

Amal Fetouni Ghaddar 22/03/2016 18:35

c'est la gomme d'arabie c'est une plante.

guy59600 10/03/2016 22:02

une jolie confiture et bien délicieuse je suppose
Une bonne soirée

Nathalie 10/03/2016 18:27

Muhm!! A la maison on adore la gelée de coing! Cette confiture est une délicieuse découverte!! Merci Amal.

mélie melo en cuisine 10/03/2016 09:48

hummm sympa , Bonne journée bises

samar 10/03/2016 02:22

coucou Amal
j'avais repere des coings l'autre ca se vend a l'unite et relativement chers mais j'aime tellement c'est trop bon ! une bonne confiture maison il n y a pas mieux
grosse bise Amoulati <3

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