Brioche Etoilée à La Pâte à Tartiner
Une bien belle et bonne brioche,avec de la pâte à tartiner ou bien vous utilisez une pâte à tartiner bio, ou Nutella. Une brioche très facile à faire et tellement bonne. J’ai pris la recette de Caro,http://miameuh.com. son blog est bien varié et plein de gourmandises.
Pour : 8 personnes
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 150 g de beurre
- 30 g de lait en poudre
- 60 g de sucre en poudre
- 3 œufs + 1 jaune pour la dorure
- ½ cuillère de sel fin
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (ou 10 g) ou 20 g de levure fraiche
- 100 g d’eau + ou -
- De la pâte à tartiner
Préparation:
Délayez la levure dans le lait tiède.
Mettez la farine, le sucre, le sel et le beurre dans le bol d’un robot pâtissier.
Ajoutez le mélange de levure et du lait, débutez le pétrissage.
Incorporez le beurre en morceaux. Augmentez légèrement la vitesse et continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se détache bien des parois.
Laissez lever la pâte 2 à 3 heures à température ambiante.
Mise en forme de la brioche :
Coupez votre boule de pâte de manière à obtenir 4 pâtons de même taille et réalisez 4 disques d’environ 25 cm de diamètre.
Déposez ce disque de pâte sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé puis le tartiner de pâte à tartiner sans aller jusqu’au bord.
Faire un nouveau disque de pâte avec un second pâton puis le poser sur le premier disque et le recouvrir de pâte à tartiner.
Répéter la même opération avec le 3ème disque.
Recouvrir avec le 4ème disque de pâte.
Soudez les bords en appuyant tout autour du cercle.
Marquez le centre à l’aide d’un emporte-pièce ou un verre (ne pas percer la pâte).
Coupez 4 parts égales en s’arrêtant à la marque du centre, recoupez chaque quart en deux, puis chaque huitième encore en deux ce qui donnera 16 parts égales.
Prendre une première part et la torsader en lui faisant faire 2 demi-tours sur elle-même dans le sens inverse d’une aiguille d’une montre.
Avec la part suivante, faire la même chose mais en tournant cette fois dans le sens des aiguilles d’une montre.
Souder les deux parts en pointe.
Répétez l’opération avec toutes les parts, 2 par 2.
Laissez pousser la brioche ½ heure à température ambiante.
Préchauffez le four à 180°C. Battez un œuf entier et dorez la brioche. Enfournez pour 25 minutes.
SERVEZ TIEDE OU FROIDE SI VOUS POUVEZ ATTENDRE !!!
Regardez cette vidéo, qui explique mieux cette technique, quelques images vaut mieux que de longs discours vive la technologie !!!! https://www.youtube.com/watch?v=SXVewQ_Sl9k
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