Tarte aux pommes Alsacienne

08 Oct

Publié par Amal Fetouni Ghaddar - Catégories : #pâtisserie, #dessert, #cuisine francaise, #pomme

Ce Dimanche, j’ai fait la tarte aux pommes Alsacienne, comme dit Oum Souhaib, Sarah du blog http://lesucresale-doumsouhaib.com/ chez qui j’ai pris la recette, c’est la recette qu’il faut faire. Elle a raison, une très bonne tarte bien savoureuse, facile à faire qui se fait en un tour de main et un appareil à flan parfumé à la vanille qui donne une garniture crémeuse et une texture parfaite. Mes enfants et moi, nous avons beaucoup aimé.

Préparation:10 minutes

Pour : 8 personnes

Ingrédients :

Pour la pâte :

250 g de farine
1 pincée de sel
100 g de sucre
125 g de beurre froid coupé en dé
1 œuf

Pour le Flan :

2 œufs
100 ml de lait
100 ml de crème fraiche liquide
75 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de vanille liquide
1 kg de pomme
1 cuillère à soupe de cassonade
½ citron

Préparation:

Mettez dans un saladier ou le bol d’un robot la farine, le sucre et le sel.

Ajoutez le beurre très froid coupé en morceaux.

Sablez du bout des doigts afin d’obtenir un sablage très fin.

Ramassez rapidement en boule sans trop travailler la pâte.

Réservez au frais une heure minimum.

Beurrez et farinez le moule à tarte de 26 cm.

Etalez la pâte sur 4 mm d’épaisseur sur un plan de travail bien fariné.

Enroulez la pâte sur le rouleau et la déposer dans le moule.

Foncez le moule et formez un bord de 3 cm de hauteur.

Piquez la pâte avec une fourchette.

Epluchez les pommes, les couper en gros quartiers et les citronner rapidement.

Entaillez chaque quartier avec un couteau, les déposer sur la pâte.

Saupoudrez de sucre et enfournez 30 minutes entre 160°et 180° C (pour moi 140)tout dépend des fours.

Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre puis ajoutez le lait, la crème et la vanille.

Au bout de 30 minutes, sortir la tarte du four et ajoutez l’appareil à flan. Poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

SERVEZ TIEDE OU FROIDE