Courgettes façon Pâtes
Comme c’est la saison des courgettes, qui sont bien bonnes au Liban.Je me devais d'en publier une autre recette. En plus, comme il fait bien chaud. c'est un plat bien frais. J’ai préparé ces courgettes avec des ingrédients que l’on trouve partout. Côté minceur, c’est l’idéal pas beaucoup de calories…..
Préparation:10 minutes
Pour : 8 personnes
Ingrédients
- 10 petites courgettes ou 5 moyennes
- 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon coupé en petits dés
- 3 ou 4 gousses d’ail écrasées dans un mortier
- 2 cuillères à café d’herbes de Provence ou origan
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin
- 1 kilo de tomates bien mûres
- 6 à 8 feuilles de basilic
- 80 g de parmesan râpé
- Sel et poivre du moulin
Préparation:
Lavez les courgettes et coupez-les en fins bâtonnets. Salez et laissez dégorger pendant 1 heure.
Dans une grande casserole, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon coupé en petits dés, les gousses d’ail écrasées, faites revenir 10 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide puis ajoutez l’herbe de Provence….
Lavez, pelez et épépinées les tomates. Coupez-les en petits dés et ajoutez-les dans la casserole. Mélangez couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes puis ajoutez les bâtonnets de courgettes. Rectifiez l’assaisonnement et laissez cuire quelques minutes…
SERVEZ AUSSITOT
Mon secret : Je laisse les courgettes un peu croquantes….
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