Courgettes aux tomates (Coussa makloubeh ma3 banadoura)
Ce plat est de saison, avec toutes ces courgettes dans nos étals. Une entrée pour l’été et en plus végétarienne. Très facile à faire……
Préparation:10 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 500 gr de courgettes coupées en gros dés.
- 2 oignons rouges coupées en petits dés
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 grosses tomates
- ¼ cuillère à café de piment (facultatif)
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- Sel et poivre du moulin
Préparation:
Dans une poêle ou une petite casserole, mettez l’huile d’olive et faites revenir les oignons à petit feu. Quelques minutes après ajoutez les courgettes. Les courgettes doivent rester croquantes.
Salez et poivrez.
Coupez les tomates en petits dés, les épépinées puis ajoutez-les aux courgettes ainsi que le concentré de tomate.
Faites cuire pendant 10 à 15 minutes, si vous aimez les courgettes croquantes, vous éteignez le feu. Sinon vous laissez au feu pour quelques minutes de plus.
SERVEZ AUSSITOT
Mon secret : Je rajoute parfois une petite cuillère à café de paprika ou de piment.
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