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La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

06 Aug

Brioche feuilles au citron

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #pains et viennoiseries, #pâtisserie

Brioche feuilles au citron

Une brioche qui s’effeuille toute seule sans prendre la peine de couper des tranches pour la déguster. C’est un façonnage spécial et ingénieux qui donne un résultat magnifique et déroutant ! dés que j'ai vu cette recette chez http://www.paprikas.fr/ je me suis dit qu'il fallait que je l'essaye. J'ai aimé le glaçage et le façonnage mais j'ai réduit un peu la quantité de sucre....

Préparation:60 minutes

Pour : 8 personnes

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 350 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 15 g de levure boulangère
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 œufs
  • 5 cl de lait
  • 60 g de beurre
  • 5 cl d’eau

Pour la garniture :

  • 75 g de sucre
  • Zeste de 2 citrons
  • 35 g de beurre fondu

Glaçage au fromage :

  • 85 g de fromage type philadelphia
  • 60 g de sucre semoule
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 ½ cuillère à soupe de jus de citron (pour moi 1cuillère à soupe)

Préparation:

Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits, mettez la levure que vous avez préalablement mélangé avec l’eau. Ajoutez le sucre, la vanille, le sel, le lait, les œufs et le beurre fondu.

Mélangez le tout avec votre main, vous allez obtenir une pâte collante et c’est normal. Mettez la pâte sur un plan de travail fariné et commencer à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit ferme et pas du tout collante(ne vous inquiétez pas si la pâte est trop collante car à force de la pétrir, elle se ramasse facilement au finale). Pétrir énergiquement pendant 10 minutes sans s’arrêter.

Si vous avez un robot n’hésitez pas à l’utiliser. Laissez le robot mélanger le tout pendant 5 minutes en 1ére vitesse puis en 2 éme vitesse pour commencer le pétrissage. Formez une boule que vous remettez dans le saladier. Couvrir avec du film alimentaire et mettez la pâte au frigo pour la nuit.( vous pouvez aussi la laisser seulement 3 ou 4 heures au frigo).

Le lendemain, sortez la pâte. Travaillez-la un peu pour la détendre. Disposez la pâte sur un plan de travail fariné. Etalez la pâte en un grand rectangle ni trop mince ni épais, puis à l’aide d’une règle et d’un couteau couper des rectangles de 20 cm par 12 cm….

Prenez les ingrédients de la garniture et dans un bol, mélangez le sucre et le zeste de citron. Badigeonnez

Tous les rectangles de beurre fondu puis saupoudrez dessus une cuillère à soupe de zeste-sucre.

Mettez les rectangles l’un sur l’autre. Egalisez les côtes si possibles puis à l’aide d’un bon couteau coupez des tranches de 5 cm par 12 cm. Placez-les tous verticalement dans un moule à cake beurré.

Laissez lever le tout pendant 2 heures à 3 heures.

Préchauffez le four à 180◦C pour 35 à 45 minutes. Après cuisson, démoulez la brioche et laissez refroidir sur une grille.

Pendant ce temps préparez le glaçage :

Dans un bol, mélangez le fromage et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux puis ajouter le lait et le jus de citron et mélangez.

Etalez le glaçage sur la brioche encore tiède. Laissez prendre et déguster…

SERVEZ AUSSITOT

Brioche feuilles au citron
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Commenter cet article
C
bravo tu as superbement réussi l'effeuillage, je t'en pique un bout bises
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A
Il est trés bon aussi...bisous
C
ohh le bon délice que voici !
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A
trés savoureux....
I
Avec du citron ça doit être un peu délice!
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A
C'est vrai c'est délicieux...
J
coucou
mmm j'aime toujours les brioche à éfeuillée et version citron ça doit être un délice !
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A
Tu vas aimé Jawahir, c'est trés frais...
D
Hum sublime cette brioche Bises
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S
coucou amal
un regal ta brioche surtout avec de jolies photos qui donnent envie de se servir a travers l'ecran ;)
grosse bise ma belle
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A
Si tu aimes le citron, elle est trés bonne, bonne journée
G
cette brioche a juste l'air divine!
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L
J'adore les brioches a effeuiller, la tienne a l'air toute moelleuse.
Bienvenue dans la communauté "Recettes" :)
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S
rien à dire elle est superbe ta brioche!!!bisou Amal
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A
Merci ma chère Sarah...
N
superbe ta brioche !
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L
qu'est ce que je l'aime celle ci, la tienne est splendide, bisous
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La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!