Aubergines sautées au Basilic, façon Hakkas
Cette recette est une recette du blog de recette d’une chinoise. Elle a plein de recette chinoise et de divers contrée. http://recetteschinoises.blogspot.com/.
Il faut choisir des aubergines chinoises longues ou bien les aubergines rondes pourpres ou les blanches. Sinon, celle la plus courante, la violette longue jeune et ferme, sa peau soit bien tendue et brillante.
Préparation:10 minutes
Pour : 8 personnes
Ingrédients :
- 800 g à 900 g d’aubergines non épluchées
- 4 gousses d’ail
- 2 ciboules ou oignons vert
- 2 cuillères à café de purée de piment (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja claire
- 2 cuillères à café de sucre
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- Une grosse poignée de feuilles de basilic
Préparation:
Lavez les aubergines sous l’eau froide. Essuyez-les et coupez-les en gros morceaux. Trempez les morceaux dans l’eau froide sale pendant quelques minutes (5 minutes environ).
Hachez la ciboule ou les oignons verts et écrasées les gousses d’ail dans un mortier grossièrement.
Egouttez les aubergines. Chauffez l’huile à feu fort dans un wok.
Mettez les morceaux d’aubergines dans le wok, faites sauter pendant 2 minutes, puis laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les morceaux d’aubergines se ramollissent.
Ajoutez la ciboule et l’ail, mélangez. Ajoutez ensuite la sauce de soja, mélangez de nouveau.
Mettez la purée de piment et un peu de sucre pour finir la cuisson.
Hors du feu, ajoutez les feuilles de basilic et bien mélange.
SERVEZ AUSSITOT AVEC DU RIZ CUIT A LA VAPEUR
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