Curry de crevettes à l'ananas
Cette recette est du livre de Julie schwob de son livre intitulé Thaï Thaï cook. Un livre plein de bonnes recettes, en plus très facile à faire. Récemment, j’ai découvert la cuisine Thaïlandaise. C’est une cuisine variée, chaque région à sa propre cuisine le centre, le Nord, le Sud…..
Je participe aussi au concours recette autour d'un ingrédient
«Je participe au jeu: Recettes autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux blogueusesSamar du blog Mes inspirations culinaires,et Soulef du blog Amour de cuisine . La marraine du jeu Christelle du blog Entre rire et cuisine qui a choisi l’ingrédient : l’ananas pour être la vedette de ce mois. ».
3-Vous devez publier une nouvelle recette (les recettes remontées ne seront pas validées)
4-Publiez l’article sur votre blog le 3 du mois.
5-La marraine désignera à son tour la marraine du prochain jeu dans son article (une marraine désignée au hasard et non pas par rapport à sa recette)
6-La nouvelle marraine doit annoncer le jeu sur son blog entre le 5 et le 8 du mois, avec le nouvel ingrédient.
7-La nouvelle marraine doit copier cet article intégralement sur son blog avec pour titre: Recettes autour d’un ingrédient #2, 3, 4 ou 5, ……
Préparation: 20 minutes
Cuisson:15 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients:
Pour la pâte de curry:
- 5 piments séchés
- 1 cuillère à soupe d’échalotes hachées
- 2 bâtons de citronnelle hachés
- ½ cuillère à café de galanga pelé et haché
- ½ cuillère à café de zeste de combava haché
- ½ cuillère à café de grains de poivre
- ½ cuillère à café de pâte de crevettes
- ½ cuillère à café de sel
Pour le curry de crevettes:
- 400 g de crevettes crues décortiquées
- ½ ananas coupé en cubes
- 1 poivron rouge frais coupé en fine julienne
- 60 cl de lait de coco
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de sauce de sucre de palme
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- Quelques feuilles de basilic thaï ou de coriandre frais pour la déco
Préparation:
Réalisez la pâte de curry : réhydratez les piments hachés dans un grand bol d’eau chaude pendant 15 minutes environ. Dans un mortier (ou à l’aide d’un mixeur) réduisez les piments avec le reste des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture pâteuse (ajoutez un filet d’huile si besoin vous devez obtenir 2 cuillerées à soupe de pâte de curry).
Réalisez le curry de crevettes : dans un wok, faites chauffer l’huile de tournesol avec la pâte de curry. Laissez cuire quelques minutes à feu doux afin que la pâte devienne odorante.
Versez le lait de coco dans le wok et portez à ébullition.
Ajoutez la sauce de poisson, le sucre de palme et la julienne de poivron. Mélangez bien puis incorporez les crevettes. Faites cuire 1 à 2 minutes.
Retirez le wok du feu et ajoutez les cubes d’ananas.
Répartissez le curry dans 4 assiettes et décorez de feuilles de basilic ou de coriandr.
SERVEZ : AVEC DU RIZ CUIT A LA VAPEUR
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