Diabolique gâteau au chocolat de William Sonoma 2
Ce gâteau au chocolat est parfait pour les anniversaires. La pâte est excellente, la ganache ne durcit pas et en plus un délice…..je l’ai fait pour l’anniversaire de ma petite fille.
Préparation : 30 minutes
Pour : 8 personnes
Ingrédients :
Pour le gâteau :
- 1 tasse de cacao amer (90 g)
- 230 g de farine
- 1 ½ cuillère â café de baking powder ou poudre levant
- ¾ tasse de beurre à température ambiante (185 g)
- 2 tasses de sucre brun bien tassées ou cassonade (500g)
- 2 cuillères à café de vanille liquide
- 4 œufs à température ambiante
- 1 ½ tasse de babeurre à température ambiante (3/4 de lait et ¾ de yaourt nature)
Pour la ganache au chocolat :
- 375 g de chocolat noir coupées en petits carrés
- 1 ¾ de crème épaisse (430 ml)
- ½ tasse de crème aigre (125 g ) (sour cream)
- 1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffez votre four à 180℃.
Beurrez et farinez deux moules de (23 x 5 cm)
Dans un bol tamisez 4 fois la farine, le cacao, la levure (ou baking powder) le bicarbonate de soda et le sel.
Dans un autre récipient, travaillez le beurre mou au fouet électrique, ajoutez le sucre brun et continuez à fouetter. Ajoutez la vanille liquide puis les 4 œufs l’une à la suite de l’autre, pas tous en même temps.
Incorporez le mélange de farine en 3 fois en alternant avec le babeurre toujours en fouettant, à vitesse moyenne.
Divisez la préparation entre les 2 moules beurres et farines, tapez les moules sur le comptoir de votre pour ôter l’excédent de poche d’air.
Enfournez durant 25 à 30 minutes.
Vérifiez la cuisson du gâteau en y insérant un cure-dents, si le cure-dents en ressort propre et sec, le gâteau est cuit.
Lorsque le gâteau est cuit, laissez-le refroidir
GANACHE : Hachez très finement le chocolat avec un couteau ou un robot. Mettez le chocolat dans un bol au bain-Marie et ajoutez la crème épaisse. Le chocolat doit être bien fondu puis bien fouettez et laissez le chocolat refroidir avant d’incorporer le babeurre et la pincée de sel. Ajoutez le babeurre et la pincée de sel.
Laissez refroidir et remuez la ganache de temps à autre jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Pour assembler le gâteau, répartissez la ganache au chocolat au milieu sur le premier gâteau et lisser avec une spatule, couvrez avec le second gâteau. Versez dessus la ganache au chocolat et lissez bien.
Masquez les contours des gâteaux de ganache au chocolat et lissez bien.
SERVEZ : BIEN FRAIS
Mon secret : Préparez la ganache, dès que vous mettez les deux moules au four.
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